Cheesecake aux pommes au caramel au beurre salé

1Pour les pommes au caramel au beurre salé : Déposer les pommes dans une poêle avec le beurre et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, environ 10-15 minutes. Ajouter le caramel au beurre salé et le laisser fondre parmi les lamelles de pommes de manière à ce qu'il les enrobe bien. Réserver. Pour le fond de Speculoos : écraser les biscuits Speculoos au mixeur (ou bien les renfermer dans un sac en plastique hermétique solide et les réduire en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Mélanger avec le beurre fondu. Beurrer un moule de 23 cm de diamètre environ et à bords amovibles et y foncer la pâte de biscuits Speculoos, en veillant à ce que la pâte granuleuse soit équitablement répartie et bien plate (s'aider d'un verre à fond plat pour cela). Enfourner pour 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir.