Une poularde est une jolie volaille que l'on réserve aux tables festives, particulièrement au moment des fêtes de fin d'année, que ce soit pour Noël ou le réveillon du nouvel an. Pour la recette du jour, je vous propose d'épater vos convives en leur présentant une poularde cuite en croûte de sel.
Outre l'aspect visuel qui assurément captera l'attention de toute la tablée, la cuisson à l'étouffée permet de conserver toutes les saveurs et le moelleux de la chair.
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Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances sur les traditions dans le monde.
Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson. Facile et inratable !
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
Plaque à rôtir, terrine à foie gras... ces ustensiles de cuisine vont beaucoup vous aider dans la réalisation de vos réveillons.
Excellent conservateur, le sel est également indispensable en cuisine.
Certaines préparations peuvent être réalisées avant le jour J alors n'hésitez pas !
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En cuisine avec David Bowie - Changes
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