Griller un poisson entier (daurades, etc.)

	Griller un poisson entier Griller des daurades
Photo ci-dessus : 2 daurades.




1. Commencer par écailler et vider le poisson. Rincer à l'eau claire.		2. Passer si besoin le poisson dans une marinade instantannée.	3. Poser le poisson sur le grill huilé en respectant la position diagonale.

4. faire pivoter ensuite le poisson sur la diagonale opposée (marquage à 10h10).		5. Recommencer le marquage en diagonale sur l'autre face.	6. On voit bien ici le quadrillage du grill. Terminer la cuisson au four pendant quelques minutes et servir avec un beurre composé





En cuisine classique, on présente les poissons grillés et légèrement lustrés au beurre fondu disposés en diagonale sur le plat de service et accompagnés de citrons historiés, de petit bouquet de persil et de beurre composé type beurre d'anchois, beurre café de Paris, etc. Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock ! Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

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