Griller un poisson entier
Griller des daurades
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Progression :
2. Passer si besoin le poisson dans une marinade instantannée.
3. Poser le poisson sur le grill huilé en respectant la position diagonale.
4. faire pivoter ensuite le poisson sur la diagonale opposée (marquage à 10h10).
5. Recommencer le marquage en diagonale sur l'autre face.
6. On voit bien ici le quadrillage du grill. Terminer la cuisson au four pendant quelques minutes et servir avec un beurre composé
Pour conclure :
En cuisine classique, on présente les poissons grillés et légèrement lustrés au beurre fondu disposés en diagonale sur le plat de service et accompagnés de citrons historiés, de petit bouquet de persil et de beurre composé type beurre d'anchois, beurre café de Paris, etc.
Retrouvez cette recette dans Recettes Bar Loup.
Accords mets et (bonnes) musiques
De l’excellent son grâce à Afterwards des exceptionnels Van der Graaf Generator dans le magnifique Aerosol grey Machine... de quoi vous motiver à ne pas carboniser ce pauvre poisson
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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