Sucre glace
Définition :
Sucre spécial sous forme de poudre blanche, obtenu par un broyage tres fin du sucre cristallisé blanc et auquel il a été ajouté environ 3% d'amidon.
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Complément :
Très employé en pâtisserie, sert à glacer, à faire de la glace à l'eau, glace royale, à poudrer pour décorer.
Voir aussi :
Commentaires
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