La cassonade apporte un petit goût de caramel à vos recettes

La cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre. Photo par Tracy Benjamin

La cassonade est un sucre roux et a un goût caractéristique. Elle est particulièrement appréciée pour sucrer les yaourts et fromages blancs mais aussi les crèmes brûlées. La cassonade est adaptée à la réalisation d'une sauce aux airelles qui accompagnera à merveille les gibiers.

Elle est un ingrédient fréquent dans les recettes de crumbles, brownies, cookies et cakes. Sa saveur se marie très bien avec les gâteaux aux fruits et fruits secs tout comme les préparations au chocolat. Le vin chaud, agrémenté d'épices et de cassonade s'avère délicieux.

Recettes, techniques et vidéos de cassonade et de rhubarbe du Chef

Rhubarbe rôtie

Chef Simon

Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .

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Dernières recettes de cassonade et de rhubarbe par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cassonade et de rhubarbe qui changent !

Suprêmes de pintade, rhubarbe sautée aux épices et poires pochées au Ratafia de Champagne

Jackie

Une savoureuse assiette aux alliances de saveurs divines

Pandowdy rhubarbe, sarrasin

Isabelle

rhubarbe mijotée, acidulée et fondante. Croûte épaisse biscuitée, caramélisée, croquante sur le dessus et moelleuse au contact de la compotée. Un délice à partager sans modération !

Gâteau à la rhubarbe, crumble de flocons d’avoine

Isabelle

Avez-vous envie de préparer une recette de gâteau à la rhubarbe, crumble de flocons d’avoine ? Cuisinez en suivant cette recette de cassonade et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Crumble aux cerises et à la rhubarbe

Mariatotal

Le crumble est probablement le dessert aux fruits le plus simple à préparer, à déguster chaud ou froid, avec ou sans boule de glace. Celui-ci, à la rhubarbe et aux cerises, acidulé, est idéal à la fin de printemps. Et un ajout de pointe de gingembre pétille un peu. Plus tard dans la saison, les pêches, les prunes ou les mûres peuvent remplacer les cerises et rhubarbe.

Tourte à la rhubarbe au sirop d'érable et aux canneberges

Jackie

On trouve encore de la rhubarbe chez mon primeur et après l'avoir associée il y a quelque temps à une tarte aux fraises, j'ai voulu lui donner un petit air québécois avec canneberges et sirop d'érable. Un délice.

Tarte à la rhubarbe

chezcachou

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de tarte à la rhubarbe ? Réalisez cette recette de feuilles de brick et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Cake croquant à la rhubarbe

Isabelle

Intéressé par la réalisation d'une recette de cake croquant à la rhubarbe ? Suivez cette recette de rhubarbe et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Rhubarb and Strawberry pie

Les Papilles qui frétillent

Tarte gourmande aux fruits, à savourer en dessert ou au goûter, avec une touche de chantilly.

Tarte pommes et rhubarbe sur sablé breton

Rosenoisettes

sans gluten.

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La mandoline un outil de taille !

Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

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Vive l'asperge, reine du printemps !

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

Dumas (Alexandre)

Perec (Georges)

La rhubarbe

Techniques appliquées aux fruits

La cassonade

Muscovado

Rapadura

Sucre complet

Sucre de canne

Vergeoise

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Entremets rhubarbe et fraises

Les recettes de Mélanie

La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado. On obtient un entremets frais, moelleux où l’acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.