Recettes de kimchi

Kimchi
Le Kimchi est un aliment de base en Corée, composé de piments et de légumes lacto-fermentés. Photo par Charles Haynes.

Le kimchi est un condiment lacto-fermenté d'origine coréenne composé traditionnellement de chou chinois, de daikon, de carottes et d’épices. Comme n'importe quel aliment lacto-fermenté, le kimchi contient des probiotiques bénéfiques pour la santé.

Il existe une centaine de variétés de kimchi que vous pouvez utiliser comme accompagnement ou intégrer dans divers plats comme l'omelette ou un riz sauté.

Idées de recettes de kimchi des Gourmets

Mak Kimchi
Mak kimchi

Tortore  -  C’est non seulement un délice, mais également excellent pour la santé, car le kimchi est rempli de probiotiques et de vitamines. En Corée, il fait partie du banchan, un assortiment de petits plats servant à accompagner un repas traditionnel.

Sanglier au miso rouge et mangue confite
Sanglier au miso rouge et mangue confite

Renards Gourmets  -  Cette recette est directement inspirée de la cuisine de Jérôme Banctel avec la cuisson au bois de cèdre et la mangue confite parfumée au kimchi. Voici notre propre version avec un filet de sanglier mariné au miso rouge. Ce miso est produit par Kantoya depuis 1847 à Kyoto et est surnommé, miso impérial. L’eau utilisée pour sa fabrication est une eau souterraine puisée à soixante mètres de profondeur au cœur des montagnes de Hira. Ce miso rouge ...

Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi
Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

Dans la cuisine de Gin  -  Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ? Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c’est à dire trempés dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité. Cette recette est indissociable de la cuisine coréenne : le Coréen moyen en consommerait 250 grammes par jour. Il y a des centaines de recettes différentes, mais les plus emblématiques...

Kimchi de chou
Kimchi de chou

Dans la cuisine de Gin  -  Une recette épicée d'origine coréenne pour étonner vos repas.

Le Kimchi
Le kimchi

Philippe RADELET  -  De Corée du Sud. Manger coréen avant que les Diables Rouges ne le fassent ce soir !

Kimchi coréen revisité
Kimchi coréen revisité

Amande et Basilic  -  La traditionnelle recette de kimchi coréen revisitée en version vegan. Le kimchi est l’un des cinq meilleurs plats du monde. À consommer sans modération.

Le kimchi
Le kimchi

Laptitecarey  -  Un condiment hors du commun, brûleur de graisse, anti-cancérigène et surtout excellent pour la santé digestive... Allez lire mon article sur le Kimchi : le condiment coréen le plus populaire ! Essayez la recette !

Kimchi rapide
Kimchi rapide

Streetfood et cuisine du monde  -  Recette de légumes fermentés, épicés (Corée). Le kimchi est un plat traditionnel coréen de légumes, macérés, fermentés généralement préparé avec du chou chinois, épicé. Le kimchi est un met de base en Corée, servant à la préparation de nombreux plats coréens. Tendance, on le retrouve aux USA, dans les tacos et les hamburgers.

Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi
Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

Dans la cuisine de Gin  -  Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ? Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c’est à dire trempés dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité. Aujourd'hui, je vous propose une version avec du chou rouge et surtout beaucoup plus douce que sa cousine asiatique.

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A la découverte de la cuisine coréenne
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