Recettes d'achards

Repas créole avec achards
Dans la cuisine créole, les achards accompagnent les carris. Photo par Unclesam.

Evoquer les achards, c'est inévitablement inviter nos papilles à faire un doux voyage vers des contrées lointaines où les couleurs et les parfums ensoleillent nos repas. Incontournables dans la cuisine créole mais aussi dans la cuisine indienne et celle du Madagascar, ils accompagnent habituellement les carrys, plats traditionnels de la Réunion et de l'Île Maurice.

Il existe une grande variété d'achards que l'on peut servir en entrée, en accompagnement ou dans un sandwich. Achards de légumes, au cœur de palmiste, de bambou ou de mangue, il y en a pour tous les goûts. Faciles à réaliser, ils sont croquants sous la dent et épicés délicatement de gingembre, curcuma et cumin.

Recettes, techniques et vidéos d'achards du Chef

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

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Idées de recettes d'achards des Gourmets

Sandwich Gatsby
Sandwich gatsby

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Un sandwich composé de pain long, beignets de calamars et achards.

Comme un Achard de Légumes
Comme un achard de légumes

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse entrée qui peut aussi devenir un accompagnement... parfait pour ceux qui n'aiment pas les légumes.

Filet mignon de porc mariné et achards de légumes
Filet mignon de porc mariné et achards de légumes

La Ptite Ju Nantaise  -  Un filet mignon aux saveurs Réunionnaises.

Crispy Burger
Crispy burger

Lornifouin  -  Burger au poulet croustillant.

Un, deux, trois sandwichs vegans
Un, deux, trois sandwichs vegans

Myrtee.fr  -  De délicieux sandwichs pour les pique niques de l'été. Trois sandwichs variés et excellents

Les achards de légumes
Les achards de légumes

Lady Rhum  -  Un patchwork de couleurs de l’Inde. Les achards ou pickles sont des légumes ou des fruits, ou le mélange des deux, avec des épices, et conservés au vinaigre blanc.

Achard de légumes au curcuma et vinaigre
Achard de légumes au curcuma et vinaigre

LaFrancesa  -  Un pickles de légumes aux épices légèrement pimenté pour un condiment incontournable de la cuisine malgache et de l'Océan Indien

Conserves d'achards aux légumes de saison, à l'ancienne
Conserves d'achards aux légumes de saison, à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  De bons légumes de saison blanchis, conservés dans du vinaigre et des condiments, une recette créole inspiré de la cuisine de l'Inde qui a tout du bon. Les achards se...

Achards de légumes réunionais
Achards de légumes réunionais

une aiguille dans l potage  -  Des légumes croquants et colorés pour accompagner une viande grillée ou garnir un sandwich

Hot-Dogs Vegan et leur Garnitures (Achards créole)
Hot-dogs vegan et leur garnitures (achards créole)

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Hot dogs pas comme les autres, cette recette est faite avec des saucisses végétales et servies avec une garniture typique de la cuisine créole, les achards de légumes....

Achars d'aubergines
Achars d'aubergines

LaFrancesa  -  Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson

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