Invitation au voyage avec ces belles recettes d'achards

Name: Invitation au voyage avec ces belles recettes d'achards
Total time: 30 min
Cuisine: achards

Dans la cuisine créole, les achards accompagnent les carris.

Evoquer les achards, c'est inévitablement inviter nos papilles à faire un doux voyage vers des contrées lointaines où les couleurs et les parfums ensoleillent nos repas. Incontournables dans la cuisine créole mais aussi dans la cuisine indienne et celle du Madagascar, ils accompagnent habituellement les carrys, plats traditionnels de la Réunion et de l'Île Maurice.

Il existe une grande variété d'achards que l'on peut servir en entrée, en accompagnement ou dans un sandwich. Achards de légumes, au cœur de palmiste, de bambou ou de mangue, il y en a pour tous les goûts. Faciles à réaliser, ils sont croquants sous la dent et épicés délicatement de gingembre, curcuma et cumin.

Meilleures recettes d'achards et de cari des Gourmets

Des idées de recettes d'achards et de cari pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Achars d'aubergines

LaFrancesa

Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson. Les achards de légumes ne sont rien d'autre qu'une escabèche version créole. Encore un héritage des Conquistadores, l'escabèche étant historiquement le moyen de conservation le plus ancien dans la culture ibérique : du vinaigre, de l'huile et quelques épices.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moules cupcakes silicone

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cupcakes.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Andalouse (A l')

Aromate

Assaisonner

Concasser

Confire

Corser

Dégorger

P.A.I.

Cannelle

Citronnelle

Coriandre

Curcuma

Curry

Genièvre

Girofle

Laurier sauce

Lavande

Marjolaine et origan

Mélisse

Menthe

Moutarde

Graines de pavot

Piment

Poivre de Sichuan

Poivre long

Câpres

Chutney

Citron confit

Épices

Feuilles de curry

Guacamole

Herbes aromatiques

Huile

Kimchi

Miso

Moutarde

Pesto

Pickles

Pistou

Saté

Sel

Vinaigre

Wasabi

Cuisine mauricienne

D'autres recettes avec aussi...

accompagnement agrumes ail aubergines avocat baguette barbecue beignets bocal buns burger calamar cari carottes chou chou-fleur chutney citron concombre condiments conserves croustillant cumin curcuma curry entrée épices été friture fromage de chèvre garniture gingembre haricots houmous ketchup légumes moutarde oignons persil piment plancha poulet radis salade sandwich tomates vegan vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes d'achards et toutes les recettes de cari

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Curry de légumes végétalien au lait de coco

PHILANDCOCUISINE

Notre curry du jour est très simple à préparer, délicieux, parfumé et rassasiant même s'il ne contient que des légumes. Accompagné d'un riz basmati et enrichi avec des pois chiches, il se suffit à lui-même.