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La pistache, un fruit à coque qui se prête à une multitude de recettes

Pistaches dans un ramequin
La pistache est un fruit sec. Photo par Mary Coleman
La pistache est un fruit sec oléagineux (ou fruit à coque) riche en fibres et essentiellement cultivé dans le bassin méditerranéen. Les variétés les plus connues sont les pistaches d'Iran, de Bronte en Sicile ou encore d'Alep en Syrie. On les achète crues ou grillées, natures ou salées, avec leur peau ou à monder soi-même.

Délicieuses grillées à l'apéritif ou transformées en pâte pour aromatiser macarons, glaces ou pourquoi pas un biscuit dacquoise qui servira de base à votre bûche de Noël, les pistaches agrémentent également agréablement une terrine de campagne ou un tajine d'agneau.

Meilleures recettes de pistache et de pâtisserie des Gourmets

Des idées de recettes de pistache et de pâtisserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau à la pistache et crème au mascarpone et à l'orange sanguine
Gâteau à la pistache et crème au mascarpone et à l'orange sanguine
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Un gateau qui demande un peu de temps et de technique, mais qui en vaut vraiment la peine. Des saveurs orientales, un mariage doux et acidulé de pistache et agrumes.
Financiers pistache et framboises
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Recettes de Clairette Recettes de Clairette
De quoi faire un bon goûter rapide et facile, j'utilise également le financier comme biscuit dans les entremets, c'est délicieux.
La pâte de pistache maison
La pâte de pistache maison
NathyChef NathyChef
Nettement moins chère en la faisant soi-même avec un goût inégalable cette pâte de pistache maison vous servira pour de nombreux desserts maison comme les craquelés, la dacquoise ou bien d'autres pâtisseries.
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L'éclair à la pistache
L'éclair à la pistache
Karine Cuisine Karine Cuisine
Pour rehausser la saveur de la pistache, je me suis servie de la fleur d'oranger. Donc, ne cherchez pas la saveur de la fleur d'oranger car elle est là pour accentuer subtilement la pistache.
Fantastik framboise pistache
Fantastik framboise pistache
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Pour ceux qui ne connaissent pas le fantastik du célèbre chef pâtissier Christophe Michalak, il s'agit d'un dessert à mi-chemin entre la tarte et le gâteau. J'ai donc réalisé une base de sablé breton à la vanille puis un confit de framboise et pour finir une ganache montée à la pistache. Un dessert simple et rapide à faire avec du croustillant, du fruité et de l'onctuosité.
Fantastik fraises et pistaches
Fantastik fraises et pistaches
Jenrestebaba Jenrestebaba
Ce Fantastik n'est pas très difficile à réaliser et se dévore en quelques minutes tellement il est frais, gourmand, fruité, moelleux et croustillant. Pour réaliser ce délice je me suis inspirée de la recette de Christophe Michalak.
Madeleines marbrées chocolat pistache
Madeleines marbrées chocolat pistache
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Un goûter rapide et sans prise de tête que tout le monde a validé à la maison ! Le plus difficile dans la madeleine c'est d'avoir une jolie bosse et pour cela l'astuce c'est le choc thermique, la pâte bien froide dans le four très chaud vous sera d'un grand secours
Galette des rois pistache et griottes
Galette des rois pistache et griottes
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
L’association pistache et griottes est un classique toujours efficace, particulièrement pour une galette des rois originale. Cette galette se compose d’une crème frangipane à la pistache, tout simplement une frangipane à laquelle on ajoute de la pâte de pistache pour l’aromatiser, de quelques griottes et le tour est joué ! N'hésitez pas à la refaire en juin avec des griottes fraîches pour encore plus de saveurs.
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Éclair pistache chocolat
Éclair pistache chocolat
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Une simple ganache au chocolat noir, un glaçage brillant et fondant et la saveur marquée de la pistache faisait un résultat équilibré et gourmand. Une recette à refaire !

Dernières recettes de pistache et de pâtisserie par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pistache et de pâtisserie qui changent !

Napolitain choco pistache
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Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une autre version du napolitain classique !!!
Tartelettes kumquats et pistache
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Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Un joli dessert acidulé pour le réveillon !
Damiers pistache chocolat
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Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Les préférés de monsieur !
Gâteau au chocolat-courgette-pistache
Gâteau au chocolat-courgette-pistache
Ma cuisine salée...Mes envies sucrées... Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...
Ce gâteau au chocolat est tout simplement sublime de douceur, de moelleux et par dessus tout... sans beurre ! On n'a absolument pas le goût de la courgette, et la on peut dire : faire manger des légume aux enfants sans qu'ils le sachent (j'ai juste ajouté des éclats de pistache à cette succulente recette). Faites le vous ne ferez plus aucun autre gâteau au chocolat quand vous aurez goûtez celui ci, je vous le dis, pour moi il est adopté !
Tarte cerises et pistaches
Tarte cerises et pistaches
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
L'association cerises et pistaches est toujours un succès.
Macarons pistache
Macarons pistache
Popotte Popotte
Couleur pistache naturelle, sans colorant artificiel.
Tarte framboise pistache
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Perle en sucre Perle en sucre
À la fois fraîche et gourmande, vous ne résisterez pas à cette délicieuse tarte d’été aux framboises et à la pistache ! Vegan, sans oeufs, sans lait, sans beurre.
Pistaches torréfiées au four
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pistaches torréfiées au four. Une recette pour concentrer les saveurs et arômes des fruits secs et sublimer vos pâtisseries.
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