Plein feu sur nos recettes avec poolish

Name: Plein feu sur nos recettes avec poolish
Total time: 30 min
Cuisine: poolish

La poolish est une pré fermentation composée de farine et d'eau tiède et de levure de boulanger. Photo par Rebecca Siegel

Farine, eau et levure composent la poolish. Très simple à faire, il s'agit d'une pré-fermentation dont le temps varie en fonction de la quantité de levure. Elasticité de la pâte, mie des pains alvéolée, saveur et conservation remarquables sont quelques uns des avantages à l'utiliser pour la confection de vos pains et autres brioches.

Il faut donc vous y prendre la veille pour préparer votre poolish et vous aurez l'assurance de gourmandises réussies. Pain de seigle, croissants, baguettes ou focaccia vous attendent !

Recettes, techniques et vidéos de poolish du Chef

Pain au lard

Chef Simon

C'est toujours agréable de varier le pain pour les sandwiches comme pour les toasts.

Pain bis ou complet

Chef Simon

A la farine de blé type 80 ou 110, ou farine intégrale type 150

Pain sur poolish

Chef Simon

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte à pain
3. Façonner le pain et cuire

Pain de campagne

Chef Simon

Ou pain au seigle

Voir les recettes de poolish du Chef

Meilleures recettes de poolish des Gourmets

Des idées de recettes de poolish pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain de seigle sur poolish

Galilou cuisine

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un pain de seigle maison, contenant 65% de farine de seigle.

Pain aux graines

Maman...ça déborde !

Ce pain demande du temps… il lui faudra beaucoup de repos pour développer ses arômes et sa jolie mie. Pas question de s’y prendre au dernier moment mais si vous voulez retrouver la saveur d'un bon pain aux graines, ça vaut le coup !

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Bretzels au Sésame

delf745

Des bretzels réalisés avec la technique de la poolish

Foccacia à la Poolish

gourmandiseassia

La foccacia est un pain italien qui se partage généreusement.

Baguettes sur poolish

Carmen

Régalez-vous avec cette recette de poolish et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.

Pain sur poolish à la machine à pain

auxdelicesdemanue

Avec la poolish, il a le goût du pain de boulangerie et une belle croûte comme nous aimons !

Poolish pour pains et pizzas napolitaines

LAPIZZADIGIO

Créez votre propre poolish et réalisez de délicieuses pizzas napolitaines et pains

Poolish

Zika

poolish inspirée chez chef Simon, pain bien alvéolé et aérien !!!

Panettone

Chic, chic, chocolat

Envie de goûter à la recette de panettone ? Cette recette de cédrat est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Les croissants sur poolish

Karine Cuisine

Envie de goûter à la recette de les croissants sur poolish ? Cette recette de viennoiseries est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

La brioche aux fruits rouge ou aux abricots

Karine Cuisine

Avez-vous envie de préparer une recette de la brioche aux fruits rouge ou aux abricots ? Cuisinez en suivant cette recette de mûres et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

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Arrosage automatique !

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset

Cocotte braisière

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

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Pains aux graines de sésame et pavot noir

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Pain brioché

Pain ciabatta

Pain cocotte

Pain complet

Pain couronne

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Pain de maïs

Pain de mie

Pain de seigle

Pain farci

Pain grillé

Pain plat

Pain polaire

Pain rassis

Pain sans gluten

Pains spéciaux

Pain tigré

Pain viennois

Pâte à pain

Pita

Sans machine à pain

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Pain au Beaujolais, saucisson et noix

Le popoteur

Un pain typé 100% Français au Beaujolais nouveau. Si vous n'êtes pas adepte des noix, vous pouvez les remplacer par des noisettes à torréfier de la même façon que les noix dans ma recette. Le saucisson pourra lui aussi être remplacé par des morceaux d'andouille ou de lard fumé.