Réchauffez vos papilles avec nos belles recettes de velouté

Name: Réchauffez vos papilles avec nos belles recettes de velouté
Total time: 30 min
Cuisine: velouté

Le velouté, un potage à la texture particulièrement douce. Photo par Ross Bruniges

Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.

Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.

Meilleures recettes de velouté et d'automne des Gourmets

Des idées de recettes de velouté et d'automne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté de pourpier et sa chantilly de chèvre frais et huile de pistache

cuisine en folie

Connaissez-vous le pourpier ? C'est une des plus anciennes plantes potagères que nous utilisons. Ses feuilles sont croquantes et un peu mucilagineuses, avec un goût acidulé, citronné et poivré. Celui-ci je l'ai trouvé au marché du Cours Saleya à Nice.

Soupe carotte, orange et curry de madras

Gratinez

Je vous propose la recette d'une soupe réconfortante carotte, orange et curry de madras. Un trio gagnant qui accompagnera avec délice vos soirées d’automne.

Velouté de panais aux noisettes et au zeste d’orange

kilometre-0

Cela faisait très longtemps que je n’avais pas cuisiné de panais. Quand j’ai vu que Clémentine, ma maraichère en avait, cela m’a fait envie. Et bien, j’ai été bien inspirée de lui en prendre, cette soupe est vraiment très sympa, rapide et de ce temps-là, elle est très bien passée.

Velouté de butternut aux girolles

Les petits plats du Prince

Les journées raccourcissent et deviennent plus fraîches en cette fin d'été... le premier velouté de la saison est donc le bienvenu non ? Je profite des premières courges butternut, qui donne un velouté doux et légèrement sucré, que je marie avec quelques girolles pour la gourmandise...

Velouté de cardons à la cardamome

Framboises et bergamote

Le cardon est un légume d'automne et d'hiver qui se prête parfaitement bien à cette recette. Ce délicieux velouté est idéal pour affronter les premiers coups de froid. Vous pouvez le servir avec quelques éclats de noisettes.

Velouté de potimarron

The Best Recipes

Une recette facile et rapide à faire pour halloween. Un velouté de potimarron savoureux et délicieux qui sera apprécié par toute la famille. Un régal à servir comme entrée chaude.

Velouté de légumes au haddock fumé

My Parisian Kitchen

Un velouté onctueux incroyablement parfumé car mixé avec le lait dans lequel a été poché le haddock. A servir en entrée, la soupe devient alors très festive, ou comme plat complet. Un peu de poisson dans la soupe, ça vous tente ?

Velouté de maïs et carotte

Le labo de maman

Mon papa m’a donné quelques épis de mais et des carottes, du coup, j’en ai profité pour faire ce bon velouté au maïs et à la carotte, parfumé au cumin. C’est doux avec de belles notes sucrées. Un délice dont les minis ont raffolé !

Velouté onctueux de châtaigne

amour de cuisine

La soupe de châtaigne est ma soupe d’automne, une soupe réconfortante que j’aime concocter quand il fait bien froid, et surtout pour déguster les châtaignes autrement. Pour cette soupe de châtaigne j'ai utilisé de la purée de châtaignes qui réduit beaucoup le temps de préparation.

← 1 2 3 →

Dernières recettes de velouté et d'automne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de velouté et d'automne qui changent !

Velouté de patates douces aux noix de pécan et au bleu

Recettes de Clairette

Encore une bonne petite recette de soupe pour se réchauffer un peu ! A la maison, les bols étaient tous vides, sauf que ... comme nous sommes deux à ne pas aimer le bleu, nous avons remplacé par du parmesan râpé. Je vous donne quand même les quantités pour 4 personnes avec du bleu, après libre à vous de changer un peu !

Velouté de potimarron, maïs, lard de Colonnata à la Mimolette et oeuf poché sur son croûton

cuisine en folie

Envie de velouté de potimarron, maïs, lard de colonnata à la mimolette et oeuf poché sur son croûton ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Champignons des bois, oeuf parfait

Cookerei by Salomé

Un jaune coulant et crémeux, un blanc tremblant... Testez l'oeuf parfait !

Velouté de courge butternut à l’orange et aux saint-jacques

kilometre-0

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'orange pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.