Congolais ou rochers noix de coco

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	Congolais Ou rochers à la noix de coco Pour cette recette : 125 gr de noix de coco râpé - 125 gr de sucre semoule - 2 blancs d'oeufs - vanille .
Terrible avec le café, mais très bien aussi sans le café..


1. Mélanger la noix de coco râpée et le sucre, ajouter la vanille (ici de la véritable de Tahaa de Polynésie Française)		2. Ajouter à votre convenance un peu d'arôme noix de coco si vous le jugez utile. Perso je préfère sans, la noix de coco se suffit à elle même.	3. Débrouiller vivement les blancs sans les monter . Ce mouvement permet de liquéfier les blancs.

4. Verser en une fois. Il ne faut pas avoir peur...		5. Mélanger et humidifier l'ensemble de manière homogène.	6. La pâte doit être humide mais pas liquide, compacte mais pas sèche...

7. Former des petits tas avec vos petits doigts musclés sur plaque et papier cuisson. Ici sur feuille de cuisson souple silicone de chez Mastrad		8. Enfourner au four réglé à 180°C pendant dix à douze minutes.


Les vrais Congolais de Marguerite... croquants en surface et tendrement moelleux à coeur. Sucré mais pas écoeurants. Un mariage coco-vanille très agréable dont on ne se lasse pas.
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