Congolais

Ou rochers à la noix de coco

Voilà encore une recette de petits fours hyper simple à réaliser alors n'hésitez pas à les faire avec vos enfants... et ça change des macarons !
Temps de préparation : 20 minutes

Pour cette recette de congolais 200 g de noix de coco râpé - 100 g de sucre semoule - 3 (petits) blancs d'oeufs - vanille (facultatif).

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Progression :

1. Peser les ingrédients.

2. Mélanger la noix de coco râpée et le sucre.

3. Verser les blancs d'oeufs dans un cul de poule et débrouiller légèrement au fouet. Ce mouvement permet de liquéfier les blancs.

4. Verser les blancs débrouillés en une fois dans le mélange coco et sucre.

5. Mélanger pour humidifier l'ensemble de manière homogène.

6. La pâte doit être humide mais pas liquide, compacte mais pas sèche...

7. Former des petites boules avec vos petits doigts musclés sur plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

8. Enfourner au four réglé à 180°C pendant dix minutes. On doit voir apparaitre une trés légère coloration. pas plus !

Pour conclure :

Soyez délicats pour rouler les boules, l'appareil est très friable. Si vous préférez, vous pouvez aussi les faire à la cuiller et vous obtiendrez des rochers.

Les vrais Congolais de Marguerite... léger croquant en surface et tendrement moelleux à coeur. Sucré mais pas écoeurants.

Accords mets et (bonnes) musiques

A déguster en écoutant "Rock in Chair". Cool, relax, le grand Jacques Higelin au temps de la bonne époque…

Variation autour des petits fours

Le sablé à la poche avec un morceau de fruit confit. Il a ce petit côté vintage qui le remet à la mode aujourd'hui.

Voir aussi

Commentaires

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