Cuisson à l'anglaise
Application : haricots verts
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Progression :
1. Les haricots verts sont d'abord équeuttés et lavés à l'eau claire.
2. Plonger les haricots en une fois dans une eau bouillante salée.
3. L'ébullition baisse c'est normal.
4. La reprise de l'ébullition se fait trés vite. Attention la cuisson doit etre rapide.
5. Egoutter et rafraichir immédiatement à l'eau tres froide pour stopper le cuisson.
Pour conclure :
Soyez attentif au temps de cuisson. Le but est
d'obtenir des haricots cuits mais encore bien fermes et bien verts.
Quoi de plus attristant que des haricots trop cuits, mollassons
et d'une couleurs marron/vert consternante ?
Retrouvez cette recette dans Recettes Autres Légumes
Accords mets et (bonnes) musiques
Et moi je veux écouter je veux nager de Arno (Best of) qui accompagnera trés bien la cuisson à l’anglaise !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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