Ebarber les moules ou les huitres - Technique culinaire

Ebarber les moules

Name: Ebarber les moules
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: fruits de mer
Ingredients: moules de bouchot

Une technique de la cuisine très classique.

Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique

moules de bouchot

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1On remarque le muscle gênant à la dégustation.

2Pincer entre les doigts.

3Tirer avec délicatesse !

4Le muscle se décolle sans problème.

5Avant et après !

Quelques mots sur cette recette de base

Une technique à appliquer pour rendre la dégustation des moules plus agréable et une utilisation plus raffinée dans les garnitures comme pour le velouté de moules.

coquillages cuisine classique fruits de mer mer moules moules de bouchot

Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 24/09/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ebarber les moules

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On remercie ma maman Mick de nous gratifier de God Gave Me Everything dans son album Goddess In The Doorway

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

D'autres recettes du Chef Simon

Chef Simon partage également ces recettes.

Commentaires

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle Proportions et grammages des fruits de mer Marinière (A la) Le poulpe Les moules Des recettes de moules (à ne pas manquer)

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Moules marinières de Lornifouin

Moules au roquefort de Cuisine en folie

Moules à la crème de Aux fourneaux

Moules au vin blanc de Veb

Moules au roquefort de Chef papounet

Moules au chorizo de Kilometre-0

La chaudrée de moules de Épicétout

Moules à la crème de Clementine

Moules frites de Sabine

Moules à la moutarde de Simple & gourmand

Moules de Clementine

Cari de moules de Chef papounet