Name: Barbacoa sinaloense
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cuisine mexicaine
Ingredients: 1,5 kg de gigot d'agneau désossé; 1 oignon; 2 to mates; 2 piments guajillos piquants séchés; 2 gousses d'ail pelées; 1/2 cube de bouillon de viande; 20 cl de coulis de tomates; 20 olives vertes; 4 feuilles de laurier; petites pommes de terre de type rattes

Barbacoa sinaloense

Happy papilles

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 2 h 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

1,5 kg de gigot d'agneau désossé

1 oignon

2 to mates

2 piments guajillos piquants séchés

2 gousses d'ail pelées

1/2 cube de bouillon de viande

20 cl de coulis de tomates

20 olives vertes

4 feuilles de laurier

petites pommes de terre de type rattes

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Retirer les pépins des piments et placer les piments dans un bol d'eau bouillante durant quelques minutes pour les réhydrater.

2 Placer ensuite l'ensemble dans le bol d'un mixeur, ajouter les housses d'ail et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.

3 Détailler le gigot en tranches de 2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Et non, la cuisine mexicaine ne se résume pas aux fajitas et autres enchiladas, elle est bien plus riche que ça, la preuve avec cette viande d'agneau cuite à l'étouffée.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 12/02/16 - Mise à jour le 25/10/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Barbacoa sinaloense

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par LaFrancesa pour accompagner la recette Ceviche de Saint Jacques, caviar de Tabasco et sauce avocat au lait de tigre.

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