Crème d’endives Saint-Jacques fumées pulpe d'orange

Quelques mots sur cette recette

[Un petit air de fête bis] 🥬 🟠 Nous sommes en pleine réflexion sur nos menus de fêtes. Et, nous nous sommes lancés dans une forme de marathon culinaire, comme si il était, à présent, chaque jour Noël.

C’est chaque année la même chose, nous pestons lorsque l’on entend, dès le début de novembre Noël s’avancer, c’est comme parler de la rentrée des classes au mois de juillet, il y a comme un rejet épidermique.

Puis, il arrive un moment, contraints ou prêts à baisser la garde, nous nous laissons gagner par l’esprit de Noël.

Nous ressortons alors nos décorations de Noël. Côté cuisine, notre esprit se met à bouillonner se mettant à répertorier toutes les recettes que nous pourrions ressortir pour les fêtes. Nous partons aussi en quête de nouvelles suggestions. Nous multiplions alors les essais…

Côté cuisine…
Nous avons préparé un velouté d’endives. Notre velouté préféré.

Nous avions chargé dans notre panier quelques noix de Saint-Jacques fumées proposées par un artisan saurisseur. En cette période de fêtes, les propositions sont nombreuses. La Saint-Jacques fait partie de nos préférées. Juste fumée ce qu’il faut, nous la consommons plutôt crue mélant ainsi saveurs sucrée et légèrement fumée.

Pour cette recette, nous avons simplement déposées notre Saint-Jacques sur notre velouté d’endives. Et, pour apporter un peu de couleur et, une touche sucrée supplémentaire, nous avons déposé sur chacune d’elles, un peu de pulpe d’une orange.