Une recette traditionnelle avec une pintade moelleuse, cuite au four à basse température.
Pour la proposer aux couleurs de l'automne, je l'accompagne de cèpes, de champignons des bois ... en hiver, ce seront des légumes tels que le panais, le topinambour, le chou, le potiron...mais vous pouvez également ajouter carottes anciennes, pommes de terre...
Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.
Les petits plats du Prince partage également ces recettes.
Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.
La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.
Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.
Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?
Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.
Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On prend le temps d'écouter Pharrell Williams - Freedom
Recettes, discussions et humour...
RDV sur Facebook !
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0