Spaghetti aux légumes antipasti

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 200 g de spaghettis
  • 100 g d'artichauts à l'huile
  • 100 g de tomates confites à l'huile
  • 200 g de concassée de tomates en conserve (je réalise les miennes selon la recette que vous trouverez ici)
  • 5 gousses d'ail pelées
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillère à café de l'huile de macération des légumes confits
  • Sel, poivre, piment (selon votre goût)
  • parmesan selon votre goût

Préparation de la recette

  • Découpez les légumes en petits morceaux, prélevez une cuillère à soupe d'huile de macération des antipasti.
  • Mixez le persil et l'ail puis faites chauffer une poêle avec l'huile. Égouttez la concassée de tomate, puis versez-la dans la poêle et faites revenir avec la persillade. Ajoutez les légumes confits à l'huile.
  • Pendant ce temps, mettez les pâtes à cuire : faites bouillir un grand volume d'eau, puis salez. Jetez les spaghettis dans l'eau et remuez. Laissez cuire 5 minutes.
  • Au bout des 5 minutes, remuez à nouveau et laissez cuire encore 3 à 4 minutes pour une cuisson plus ou moins Al dente. Égouttez les pâtes, mais gardez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson qui contient l'amidon des pâtes et va servir à lier la sauce.
  • Déposez les pâtes dans une assiette creuse. Faites réchauffer une minute la garniture de légumes et liez la avec l'eau de cuisson des pâtes que vous avez réservée. Dressez la garniture sur les spaghettis. Servez avec au choix un bol de parmesan râpé ou des copeaux de parmesan.
  • Des bougies, un bon vin, un feu de cheminée... elle est pas belle la vie ?

Quelques mots sur la recette

Un plat de spaghetti pour la St Valentin ? Oui, je sais, ce n'est pas ce à quoi on pense en premier lorsque l'on recherche une recette pour épater son Chéri... et pourtant ! Immanquablement le dessin animé la Belle et le Clochard vient pourtant titiller mon esprit à cette occasion : la fameuse scène où les deux tourtereaux dégustent ce plat de pâtes et finissent par s'embrasser en mangeant le même spaghetti est terriblement romantique non ? Je vous propose donc de réaliser un plat de spaghetti aux légumes antipasti : les antipasti sont entre autre, des légumes grillés et/ou conservés à l'huile, que l'on peut manger tels quels ou qui servent à agrémenter salades et pâtes Je réalise pendant l'été quelques pots de ces légumes : tomates séchées et confites dans l'huile, poivrons à l'huile, champignons à l'huile ou artichauts à l'huile quand ils sont au top de leur goût, et je suis très heureuse de les retrouver au cœur de l'hiver.

Voir aussi

Tailler une carotte en paysanne vidéo
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture de potages taillés

Courgettes tournées vidéo
Courgettes tournées

Une question de présentation et de texture.

Proportions et grammages des légumes pratique
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires sommaire
Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Riz, pâtes, céréales, sont toujours à la base de l'alimentation.

On poireaute en attendant le soleil recettes
On poireaute en attendant le soleil

Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.

Une butternut de courge ! recettes
Une butternut de courge !

Une délicieuse courge aux arômes de beurre.

Peler un poivron au couteau vidéo
Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace

Asperges vertes panées au panko recette
Asperges vertes panées au panko

Des asperges vertes panées au panko (la chapelure japonaise) pour...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !
Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.