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B

BALZAC Honoré De - Traité des excitants modernes

BARBERY Muriel - Une gourmandise

BENCHLEY Robert - La menace du toast beurré

BERCHOUX Joseph - Ma profession de foi

BERTIL Jo Les porcs du monde - Le cochon grillé

BIERCE Ambrose - Le dictionnaire du diable (Extraits gourmands)

BLONDEAU Antonin

BLIXEN Karen - Le festin de Babette

BOURZAT Catherine La tête de veau à la gribiche

BRASSENS Georges - L'auvergnat - Le bistrot - Jeanne

BRILLAT SAVARIN Jean Anthélme
Physiologie du goût: Extraits et aphorismes
consulter sur Gallica

C

CAREME Maurice - La tranche de pain - Le goûter

CAROLL Lewis - Petits oiseaux - Belle Soupe

CHAVETTE Eugéne - Le rôtisseur dans l'embarras - Nous avons du monde à dîner

COCTEAU Jean - Petite lettre à la dérive

COLETTE - Nombreux textes

CURNONSKY

 

D

DAC Pierre

DAHL Roald - Charlie et la chocolaterie

De CASTEAU Lancelot
Maistre cuisinier des Princes de Liège
Ouverture de cuisine (1604) Mis en ligne par Thomas Gloning

DEMICHEL Nathalie - Le tournant de la révolution

DEREME Tristan - L'auberge Béarnaise

DESBIOLLES Maryline - La seiche

DESPROGES Pierre

DIDEROT Denis
Recette du biscuit
Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers

DRACHLINE Pierre
Dictionnaire humoristique des surréalistes et dadaïstes (extraits)

DU BLED Victor - Dineurs et diners d'autrefois

DUMAS Alexandre - Le Grand dictionnaire de la cuisine

DUVERNOIS Henri - La grosse dame chez le pâtissier

 

E

ESCAYROL Marc
Mots et grumots

F

 

FLAGG Fannie - Beignets de tomates vertes

FLAUBERT Gustave - Madame Bovary

FONTAINE Jean de la - Fables

G

 

GAMARRA Pierre - La mouche et la crème

Gastronomes célébres

GAUTIER Théophile - Réponse à une invitation

GAVALDA Anna - Ensemble, c'est tout.

GIONO Jean

GOUFFE Jules - Le livre de cuisine - Le potage à la tortue

GUITRY Sacha

 

H

 

HARRIS Thomas
Hannibal
(Attention le troisième paragraphe est à déconseiller aux personnes sensibles)

HARRISON Jim
Aventures d'un gourmand vagabond (extrait sur le site de l'éditeur)

HOUGRON Jean
Les nourritures extra terrestres
Le gateau Ionisé au lait de vache terrienne.

 

L

LABRUYERE - Caractéres

LACOUR Louis - La carte à payer d'une dragonnade normande en 1685

LAMPION Eugène (Machinchose)
Extrait de titres de "C'est pas pour danser"

LEAR Edward
Comment on fait les tartelettes goskeuses
Froids sont les crabes
Les nouveaux vétements

LÉCLUSE, Louis de Thillay dit de (1711-1792)
Le Déjeuné de la Rapée ou discours des halles et des ports (1748).

LEWIS Roy - Pourquoi j'ai mangé mon père

M

 

MACHIN CHOSE (Eugène Lampion)
Extrait de titres de "C'est pas pour danser"

MAROT Clément - La litanie - remède contre la peste

MOLIERE - Fables

MONSELET Charles

MUSSET Alfred de - Un dîner chez Mademoiselle Rachel

N

NERVAL Gérard de - La bohême galante

NGUYÊN Quang Thiêu - La petite marchande de vermicelles

NIGNON Edouard - (L'heptameron)

NOSTRADAMUS
"L'excellent et moult utile opuscule a touts necessaie qui desirent avoir connaissance de plusieurs exquises recettes"
Premier ouvrage français sur l'art des sucreries - 1555 - doc BNF
Consultable en ligne chez Gallica
Le sommaire
Une recette: les poires confites

Description d'un banquet de mariage italien faite par Michel Nostradamus en 1552
Texte mis en ligne par Thomas Gloning

 

O

ONFRAY Michel
Le ventre des philosophes
(reproduction en accord avec l'auteur)
Diogène
Frédéric Nietzche

En savoir plus sur Michel Onfray
Le site des profs de philo de l'académie de Caen.

OVIDE
Les métamorphoses

P

PEREC Georges - Nombreux extraits

PONGE Francis - Le parti pris des choses

PROUST Marcel - Du côté de chez Swann: La madeleine

PIETRI Maxime - Chroniques cuisinières

 

R

RABELAIS François - Pantagruel

REDFIELD James - La prophétie des Andes

REYNIERE Grimod de la
Manuel des amphytrions (1808)
Traité de la dissecation des viandes
Consulter en format PDF
L'almanach gourmand (photos)

ROCA Vincent - "POMMARD m'a tuer"

RODIS-LEWIS Geneviève
Epicure et son école

ROSTAND Edmond - Les amandines de Ragueneau

ROUFF Marcel - La vie et la passion de Dodin-Bouffant, gourmet

 

S

SAND George - Le gnôme des huîtres

SCARRON Paul - La chanson à manger

SCHWOB Marcel - La parabole de l'homme gras - Le conte des oeufs

SEVIGNE Madame de - Lettre à Mme de Grignan, 26 avril 1671 - Sur la mort de Vatel

SHARMA Bulbul - La colère des aubergines

SICOTTE Geneviéve

SUE Eugène - Les sept péchés capitaux

SÜSKIND Patrick - Le Parfum (extraits)

 

T

TAILLEVENT (Guillaume Tirel) Il existe plusieurs version du fameux "Viandier" en voici quelques unes

LE VIANDIER Manuscrit du Vatican - Ed. Pichon/Vicaire
Manuscrit du vatican - transcription du texte original mis en ligne par Thomas Gloning
LE VIANDIER Manuscrit du Vatican traduit en français par Annick Englebert de l'université de la libre Belgique

Additif au VIANDIER (ed. Pichon/Vicaire) de140 recettes du XVème siècle ainsi que des menus Texte mis en ligne par Thomas Gloning

Enseignements qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes (ca. 1300)
Texte d'origine mis en ligne par Thomas Gloning
Enseignements qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes (ca. 1300) Traduction du texte original en français par Annick Englebert de l'université de la libre Belgique


Le Viandier - texte du manuscrit de Sion (fin XIIIème) - Auteur inconnu - Conservé à la Bibliothèque Cantonale de Sion, en Suisse et probablement à l'origine des différentes versions du "Viandier" de Taillevent
Le Viandier - texte du manuscrit de Sion : Traduction du texte original en français par Annick Englebert de l'université de la libre Belgique


Le Viandier en photos

Des extraits des différentes versions de ce manuscrit consultables en ligne chez Gallica

Le potjevleesch (extrait)

TOPOR Roland
La cuisine cannibale (extraits)

 

V

VANEIGEM Raoul
Le livre des plaisirs

VERHAEREN Emile - Les vieux maîtres

VERNE Jules
Les tribulations d'un chinois en Chine
20 000 lieues sous les mers
Voyage au centre de la terre

VIAN Boris
Complainte du progrès
Ballade du lapin
Les joyeux bouchers
Rock'n Roll-mops
La recette de l'andouillon

 

W

Lu WENFU - Vie et passion d'un gastronome chinois

WESKER Arnold - La cuisine (pièce de théatre)

Z

ZAOUI Michèle
"Vie et engloutissement d'un gâteau dominical"
Revue autrement.
Le point de vue de l'objet

ZOLA Emile
Le festin de Gervaise
Le ventre de Paris

 

AUTRES TEXTES

Voir la page gastronomes célèbres

La cuisinière bourgeoise
Edition de 1767

L'art de conserver sa santé (composé par l'Ecole de Salerne)
Traduction nouvelle en vers françois: Par Mr. B.L.M. [= Bruzen de la Martinière]. A La Haye, Chez Jean Van Duren, MDCCXLIII.

LE FESTIN DE L'ESTOMAC
(inconnu)

Voir le lexique avec des notions historiques

Le Ménagier de Paris
"Le Ménagier de Paris", livre sur les arts de la table au 14è siècle.
Le texte est paru en 1846 .
Les textes sont en ancien français, avec des explications en français moderne
A consulter directement sur le site
Voir une photo du livre

Photos de divers ouvrages du patrimoine culinaire français
(photos de l'expo "Livres en bouche")

Victoire-Contance d'Epannes est Biographe, Epistolière et Auteur, cependant, certains l'ont connue autrefois et pendant une dizaine d'années, comme Journaliste directrice des rubriques gourmandes d'une collection nationale de Guides touristiques. Rubriques critiques dont elle assurait les tests de restaurants et d'hôtellerie. Par la suite, la gourmandise la mènera jusqu'à l'Hôtel Négresco, à Nice, pour la propriétaire de l'hôtel, Jeanne Augier, dont elle mettra les mémoires en chantier...