Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël : une viande de fêtes !

Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 7 h

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An qui ne nécessite pas trop de travail: le gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël.

La cuisson à basse température que j'avais déjà utilisé pour une autre recette de chapon a de nombreux avantages :

- obtenir une viande tendre et moelleuse à souhait. Le gigot d'agneau de 7 heures s'appelle aussi "gigot à la cuillère" car vous pouvez couper la viande si tendre avec une cuillère ;

- la cuisson basse température permet de garder les saveurs de la viande qui est moins "agressée" par la cuisson basse température que part une cuisson plus forte qui diminue le goût et assèche la viande ;

- d'avoir du temps libre pour faire autre chose pendant les 7 heures de cuisson !

La marinade du gigot, préparée la veille, confère à la viande des parfums délicats et subtils.

Voir la recette

Recette ajoutée le 09/12/16 - Mise à jour le 25/02/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

7 heures, c'est le temps qu'il faut pour écouter paisiblement Somnium de Robert Rich et d'autres délices bien planant de Brian Eno, Steve Roach, etc.

Accord mets et vin

Accords met et vins avec le gigot d'agneau

Un Grand vin Corbières, par Hervé Leferrer, ancien régisseur de la Romanée Conti : Cuvée Majeure 2015 du Domaine du Grand Crès sur Vie d'Oc.

Voir tous les accords mets et vins...

D'autres recettes du même Gourmet

emma.cuisine partage également ces recettes.

Gigot d'agneau aux 1001 épices, tomates, ail et vin blanc

Un ami libanais m'a appris qu'il fallait laisser le gigot mariner avec les épices au moins une nuit au réfrigérateur, afin que la viande s'imprègne de toutes les saveurs. J'ai donc essayer et c'est une excellente recette. Voici donc ma recette d'inspiration du placard à épices (tiens du cumin, tiens du curcuma...) qui à régaler petits et grands.

Jarret de porc caramélisé, aux épices de Noël, cuisson basse température

Le jarret, cuit doucement grâce à la cuisson basse température, est tendre et savoureux. Les épices de Noël le parfument délicatement...

Dinde fermière aux marrons cuisson basse température

Voici un grand classique à Noël ou du Réveillon de Nouvel An : la dinde aux marrons. Pour cette recette, j'ai choisi une dinde de qualité, à savoir une dinde fermière label Bio et je pense que c'est primordial de prendre une volaille de qualité afin qu'elle soit goûteuse et ferme.Par ailleurs, la cuisson basse température permettra que la viande ne soit pas sèche. J'avais déjà publié la recette du chapon cuisson basse température en 2015, autre recette classique des fêtes de fin d'année. Pensez à l'arroser toutes les 30 mn pour qu'elle reste bien juteuse.