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Le plein de recettes d'hiver pour se réchauffer en cuisine et à table

Gelée hivernale
L'hiver... les soupes chaudes, les ragoûts, les spécialités fromagères, les gratins fumants... on est bien ! Photo par Christian Theede Christiansen
L'hiver donne envie de recettes cocooning, de plats traditionnels et familiaux, de recettes généreuses qui réchauffent le coeur et le corps. C'est la saison des mijotés comme le ragoût, le pot-au-feu ou le boeuf bourguignon.

À nous la fondue savoyarde et la raclette ! Le plaisir réside aussi dans l'atmosphère conviviale que procure ce type de plat. Entre deux tartiflettes, on peut tout de même alléger notre assiette, manger sain et équilibré avec de bons produits de saison dans la préparation d'un velouté revigorant ou d'un filet de cabillaud et brocoli parfumé au citron.

Recettes, techniques et vidéos de hiver et de velouté du Chef

Velouté Dubarry
Velouté Dubarry
Chef Simon Chef Simon
Velouté à base de chou-fleur.
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Voir les recettes de hiver du Chef  ou  les recettes de velouté du Chef

Meilleures recettes de hiver et de velouté des Gourmets

Des idées de recettes de hiver et de velouté pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté de chou fleur au curry
Velouté de chou fleur au curry
Sweetness & Photography - Juliette Guillermin Sweetness & Photography - Juliette Guillermin
J’aime les soupes de légumes simples et sans ajout de matière grasse. J’ai donc opté cette fois-ci pour un mélange eau/lait de façon à me passer de crème tout en apportant une touche particulièrement fondante. Une recette idéale pour faire le plein d'énergie !
Velouté de panais aux noisettes et au zeste d’orange
Velouté de panais aux noisettes et au zeste d’orange
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Cela faisait très longtemps que je n’avais pas cuisiné de panais. Quand j’ai vu que Clémentine, ma maraichère en avait, cela m’a fait envie. Et bien, j’ai été bien inspirée de lui en prendre, cette soupe est vraiment très sympa, rapide et de ce temps-là, elle est très bien passée.
Soupe de légumes d'hiver
Soupe de légumes d'hiver
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
C'est la recette de soupe parfaite pour se réchauffer en hiver ! Une soupe facile et gourmande avec de bons légumes de saison.
Velouté aux champignons
Velouté aux champignons
Le labo de maman Le labo de maman
Quoi de meilleure qu’une bonne soupe ou un bon velouté pour se réchauffer un soir d’automne ou d’hiver. Recette facile, rapide et simple d'un bon velouté aux champignons.
Ribollita au pain à l'ail d'Arleux
Ribollita au pain à l'ail d'Arleux
Une cuillerée pour papa Une cuillerée pour papa
Ribollita – soit rebouillie en traduction littérale – désigne donc à l’origine une soupe épaisse cuisinée à partir de restes de soupes de légumes de la veille.
Velouté de topinambours et châtaignes
Velouté de topinambours et châtaignes
Sophie cuisine Sophie cuisine
A la maison on aime les soupes de légumes surtout lorsqu’elles sont bien veloutées. L’hiver est une période propice a ce plat sain mais néanmoins très comfort-food ; et puis cela permet de manger plein de légumes en une seule fois en variant les plaisirs.
Velouté de cardons à la cardamome
Velouté de cardons à la cardamome
Framboises et bergamote Framboises et bergamote
Le cardon est un légume d'automne et d'hiver qui se prête parfaitement bien à cette recette. Ce délicieux velouté est idéal pour affronter les premiers coups de froid. Vous pouvez le servir avec quelques éclats de noisettes.
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette facile et rapide à faire pour halloween. Un velouté de potimarron savoureux et délicieux qui sera apprécié par toute la famille. Un régal à servir comme entrée chaude.
Soupe cubaine aux haricots noirs et avocat
Soupe cubaine aux haricots noirs et avocat
Amande et Basilic Amande et Basilic
Partons à la découverte de la cuisine cubaine avec cette soupe cubaine aux haricots noirs. C’est une recette très simple à préparer, elle ne nécessite que peu d’ingrédients, sa richesse nutritionnelle n’est plus à prouver et elle est gourmande. Crémeuse à souhait, parfumée juste ce qu’il faut, idéale pour toute la famille.
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Dernières recettes de hiver et de velouté par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de hiver et de velouté qui changent !

Velouté de patates douces aux noix de pécan et au bleu
Velouté de patates douces aux noix de pécan et au bleu
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Encore une bonne petite recette de soupe pour se réchauffer un peu ! A la maison, les bols étaient tous vides, sauf que ... comme nous sommes deux à ne pas aimer le bleu, nous avons remplacé par du parmesan râpé. Je vous donne quand même les quantités pour 4 personnes avec du bleu, après libre à vous de changer un peu !
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Soupe de panais et oeuf poché
Soupe de panais et oeuf poché
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Pour des diners légers ou des déjeuners express, j’aime bien me préparer des choses simples à base de légumes. Cette soupe de panais et oeuf poché fait “bien le job”.
Soupe de lentilles au potimarron et aux épices d’hiver
Soupe de lentilles au potimarron et aux épices d’hiver
Ouest Délices Ouest Délices
La soupe de lentilles au potimarron et aux épices d’hiver est une création réconfortante qui puise son inspiration dans la tradition culinaire hivernale. Cette recette marie la douceur veloutée du potimarron avec la richesse nutritive des lentilles, le tout sublimé par un mélange d’épices chaleureuses évoquant les saveurs caractéristiques de la saison froide.
Velouté carotte, poireau, christophine, lentilles corail et curcuma
Velouté carotte, poireau, christophine, lentilles corail et curcuma
cuisine en folie cuisine en folie
Il vous faudra une christophine pour ce potage ! On l'appelle aussi chayotte ou chouchou selon s'il vient des Antilles, de la Réunion ou de l'Asie de la famille des cucurbitacées.
Velouté de courge butternut à l’orange et aux saint-jacques
Velouté de courge butternut à l’orange et aux saint-jacques
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Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'orange pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Velouté d'endives aux dés de saumon, gingembre et baies roses
Velouté d'endives aux dés de saumon, gingembre et baies roses
cuisine en folie cuisine en folie
Une soupe délicieusement veloutée à servir aussi bien en entrée qu'en plat principal pour le soir. Nous sommes en pleine saison des endives elles sont délicieuses en ce moment choisissez les bien fermes. Ne les laissez pas attendre dans le frigo et surtout évitez de les exposer à la lumière maintenez les dans l'obscurité, cela évitera l'apparition de feuilles vertes plus amères.
Soupe rutabaga, pommes de terre, panais, carottes
Soupe rutabaga, pommes de terre, panais, carottes
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une autre recette de soupe avec des rutabagas, du panais, carottes et pommes de terre. Une bonne soupe de légumes en hiver! rien de tel pour réchauffer... Si vous aimez la soupe moins épaisse, ne mettre alors que 2 ou 3 pommes de terre.
Velouté butternut et pommes de terre
Velouté butternut et pommes de terre
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette d'entrée chaude à servir pour halloween. Vous allez vous régaler.
Velouté de céleri rave, panais & amandes grillées
Velouté de céleri rave, panais & amandes grillées
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Un délicieux velouté d'hiver au céleri rave, panais et lait d'amandes, relevé d'amandes grillées.Un régal tout en subtilités

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Calotte GARINOX
Calotte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crème.

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Nul besoin d'être en vacances à la montagne pour se régaler d'une délicieuse recette de fondue savoyarde traditionnelle. Pour une soirée fondue en famille ou entre amis tout a fait réussie, suivez mes conseils pour réaliser cette délicieuse recette 4 fromages : Beaufort, Emmental, Abondance, Comté !

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