Retrouvez les meilleures recettes de pain kesra

Name: Retrouvez les meilleures recettes de pain kesra
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Cuisine: kesra

Le kesra est un pain traditionnel du Maghreb préparé généralement à base de semoule de blé. Photo par wikimediacommons

Le pain tient une place importante dans la cuisine du Maghreb et la kesra algérienne n'échappe pas à cette tradition. Cette galette préparée à base de semoule, d'huile ou de beurre fondu, de sel et d'eau est relativement simple à préparer et accompagne à merveille de nombreux mets algériens.

Traditionnellement cuite sur le tajine, elle accompagne délicieusement salades de légumes et soupes comme la chorba et la harira.

Dernières recettes de kesra et de pain par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de kesra et de pain qui changent !

Matloue pour débutants

Zika

Matloue pour débutants étalé et cuit sur une feuille de papier cuisson pour faciliter sa manipulation pas évidente lorsqu'on est débutant, astuce déjà donnée il y a de nombreuses années , matloue, des galettes épaisses, spongieuses au levain jadis ou à la levure boulangère, une galette à pâte molle qui doit reposer et pousser, idéale pour saucer et accompagner les chorbas , mijotés et entrées chaudes telles que slata mechouia ( hmiss ),

Pain algérien

Zika

kesra b zaït ou galette à l'huile sans levure , du pain Algérien à la portée de tous. Une galette à pâte dure à base de semoule fine de blé dur, sorte de galette sablée qui se conserve la journée car bien graissée, on utilise du bicarbonate de soude à la base qui a été remplacé par de la levure chimique par la suite, ce qui fait qu'elle soit légère contrairement à la galette de chakhchoukha qui ne contient que du sel et de l'eau et le rakhssiss qui est une spécialité bônoise à l'origine, le rakhssiss contient du levain fait maison autrefois mais la levure boulangère l'a détrôné quelque part, il est parfumé de fleur d'oranger, sablé et pétri avec du beurre fermier un peu plus épais que la kesra et moins gros que le matloue qui est une galette à pâte molle et spongieuse à la levure boulangère .

Kesra à la semoule

Zika

Kesra, galette très fine à la semoule, parfaite pour les tartinades, mezzés ou en accompagnement de mijoté.

Galette Kabyle

auxdelicesdupalais

Ou Aghroum Kesra

Galettes de semoule de blé dur complet non raffiné

Zika

Rakhssis el gamh, galettes fines de semoule au blé dur complet non raffiné, riches en fibres,, pétries au beurre fermier frais pour accompagnement de plats et mijotés, chorba et tartinades du petits déjeuners

Galettes algériennes au blé complet

Zika

Galettes campagnardes à la semoule de blé complet, très appréciées par nos aïeux.

Galettes algériennes à la farine sans pétrissage

Zika

Du pain algérien, ces galettes levées, des matloue sans pétrissage qui en principe sont à la semoule, sont à la farine pour faire rapide surtout pour accompagnement de plats mijotés et de chorba.

Galette de semoule farcie brousse maison

Zika

De la galette fourrée de brousse maison, kesra rakhssis.

Rakhssis au fromage frais maison

Zika

klila ou lagta . Rakhssis bel klila ou lagta, des galettes du vieux terroir bônois au fromage fait maison sans présure qu'on laisse pousser doucement dans un coin de la cuisine, Une galette pétrie avec du fromage caillé et solidifié en le laissant sécher que préparaient les vieux bônois qui possédaient des domaines pendant les saisons de labour ou de récolte, les hommes devaient garder l’œil sur le travail et donc devaient s'installer en familles dans de grandes maisons !!

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