1. Accueil>
  2. Matériel de cuisine et ustensiles, guide d'achat>
  3. La cocotte braisière

La cocotte braisière

Cocotte Le Creuset Cerise
Indispensable pour la préparation des plats mijotés ! Photo par Amazon.fr

L'avis du chef

La cocotte Doufeu en fonte offre une excellente répartition de la chaleur : une température basse est donc suffisante pour obtenir d'excellents résultats de cuisson. Indispensable pour les mijotés comme la carbonade flamande ou le boeuf bourguignon, ainsi que pour braiser des légumes c'est LA cocotte des cuissons lentes.

Grâce à sa forme ovale je l'utilise aussi à découvert pour cuire au four un chapon, un rôti, une selle d’agneau puisqu'elle permet le rissolage et le déglaçage des sucs de cuisson en passant du four à la plaque et inversement.

Autre modèle de cocotte ovale avec couvercle à picots, la cocotte ovale Staub, que je n'ai jamais testée mais qui semble avoir des caractéristiques identiques mis à part le couvercle qui est moins profond.

Arrosage automatique !

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset
Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

Quelques recettes avec la cocotte braisière

Un ustensile ajouté le 21/10/19  - Mis à jour le 17/10/23 .

Voir aussi

Singer
lexique
Singer

Singer une viande avec de la farine.

Daube
lexique
Daube

Daube de boeuf, daube provençale, etc.

Bourguignonne (A la)
lexique
Bourguignonne (A la)

La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce
pratique
Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Le ragoût, c'est le plat des familles par excellence !

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Ris d'agneau braisés
Ris d'agneau braisés

Sauce au Porto ou Madère.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.

Boeuf bourguignon avec marinade
Boeuf bourguignon avec marinade

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1