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Couteaux de cuisine

Notre avis sur quelques couteaux

Couteaux de cuisine
Couteaux de cuisine

Nous détaillons ici quelques couteaux indispensables en cuisine et des conseils pour les choisir, les acheter, les utiliser et les entretenir.

Ustensiles

Le couperet chinois et japonais
Le couperet chinois et japonais

Un couteau parfaitement équilibré pour couper avec précision et facilité.

Le couteau à huître
Le couteau à huître

Et le gant en cotte de maille.

Le couteau de chef
Le couteau de chef

Les couteaux de chef Kotai dont je me sers au quotidien

Le couteau d’office
Le couteau d’office

Le prolongement de la main du cuisinier !

Les couteaux de cuisine
Les couteaux de cuisine

A chaque geste du cuisinier son couteau.

L'éplucheur peaux fines
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Il épluche tout !

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Conseils pour un bon entretien des couteaux par un rémouleur professionnel.

Tags

légumes poisson viande
Publié le 10 février 2026 à 08h20, Modifié le 10 février 2026 à 09h40, par Sabine Simon

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Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

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Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.

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Braiser

Exemple : ris de veau braisés à brun.

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lexique
Ciseler

Ciseler de la ciboulette

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