Les antipastis sont le pendant italien des tapas et des mezzes. Cette recette d'apéro toute simple est composée d'aubergines grillées à la plancha, mixées avec de la ricotta, des tomates séchées et du basilic. On déguste cette recette avec des crostinis, des tomates cerises, radis, bâtons de concombre, ou encore pour un mix culturel des ships de tortilla.
Voir la recetteLes antipasti sont variés, entre fromages, olives, charcuterie ou légumes.
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Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.
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Dans la ratatouille, gratinée ou en caviar, l'aubergine est un légume phare de l'été
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