Name: Bûche chocolat blanc et pommes caramélisées façon Tatin
Total time: 30 min
Cuisine: chocolat
Ingredients: 4 oeufs; 100 grammes de sucre; 100 grammes de farine; 220 grammes de beurre (bien mou); 200 grammes de sucre glace; 170 grammes de chocolat blanc pâtissier; 60 grammes de crème fraîche; 1 pincée de sel; Vanille (en poudre ou liquide); 4 pommes ((ici Pink Lady)); 50 grammes de sucre; 1 noix de beurre; 320 grammes de chocolat blanc pâtissier; 50 grammes de sirop de glucose ((magasins spécialisés ou Internet)); 10 cl de lait (froid); 30 grammes de crème fraîche; 2 feuilles de gélatine; 1 pointe de couteau de colorant en poudre ((facultatif)); 100 grammes de sucre ((pour le caramel)); 150 grammes de crème fraîche liquide (bien froide); 100 grammes de mascarpone; 1 cuillère à soupe de sucre glace

Bûche chocolat blanc et pommes caramélisées façon Tatin

Stella Cuisine

Ingrédients

4 oeufs

100 grammes de sucre

100 grammes de farine

220 grammes de beurre (bien mou)

200 grammes de sucre glace

170 grammes de chocolat blanc pâtissier

60 grammes de crème fraîche

1 pincée de sel

Vanille (en poudre ou liquide)

4 pommes ((ici Pink Lady))

50 grammes de sucre

1 noix de beurre

320 grammes de chocolat blanc pâtissier

50 grammes de sirop de glucose ((magasins spécialisés ou Internet))

10 cl de lait (froid)

30 grammes de crème fraîche

2 feuilles de gélatine

1 pointe de couteau de colorant en poudre ((facultatif))

100 grammes de sucre ((pour le caramel))

150 grammes de crème fraîche liquide (bien froide)

100 grammes de mascarpone

1 cuillère à soupe de sucre glace

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Préparation de la recette

1La veille, on commence par réaliser le biscuit roulé.

2 Préchauffez le four à 180°.

3 Séparez le blanc des jaunes de 3 des 4 oeufs.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

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Bûche chocolat blanc et pommes caramélisées façon Tatin

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Recette ajoutée le 06/12/15 .

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Bûche chocolat blanc et pommes caramélisées façon Tatin

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