Perles d'alginates fluorescentes

Quelques mots sur cette recette de base

Pour le coup, on est contents de montrer que nous sommes les premiers à publier cet effet hallucinant sur les perles d'alginates. Bien sûr les idées fusent et les colorants fluorescents alimentaires ne sont pas légions et ne courent pas les rues. On ne doit pas confondre, fluorescents et flashys... c'est pas pareil... On peut obtenir l'effet fluo avec des "lampes noires" celles qu'on mettaient dans les garages pendant les boums, on voyait nos tee shirts super blancs.

Coluche disait "Gris je connais, mais plus blanc que blanc.. ?" mais il ne connaissait pas Christel Pierlot, qui est intarissable sur les agents azurants. Ah oui, j'oubliais, c'est bon, ça a le goût de schweppes...

A l'occasion de la nuit des chercheurs qui s'est déroulée le 22 septembre 2006 à Lille, nous avons été Christel Pierlot de l'ESCL et moi même invités pour animer le bar Gastrochimie. La tendance étant à la cuisine débridée avcec notamment la Vulgarisation ostentatoire des perles d'alginates, nous avons voulu d'abord expliquer comment ça marche, comment on fait. Cependant faire ce que l'on sait déja faire, c'est bien mais ça laisse un sentiment de vide. J'ai alors demandé à Christel comment je pouvais obtenir un effet fluo sur une matière, un liquide, et pourquoi pas sur les perles d'alginates. L'effet "Chercheur-trouveur" a bien fonctionné et on a passé quelques jours à tester et à s'amuser comme des petits fous...