Aiguiser ses couteaux à la pierre à aiguiser : la technique en images

AIGUISER UN COUTEAU A LA PIERRE et à l'AIGUISEUR La manière expliquée ci-dessous n'est absolument pas répertoriée, je la pratique de cette façon par souci pratique.
La pierre à aiguiser devrait faire partie de l'équipement de base. Il existe des pierres "tout venant" mais l'idéal est de disposer de pierres à aiguiser adaptées en fonction des aciers qui composent la lame des couteaux. Les pierres sont conçues en fonction des gammes de couteaux. La fragilité et la solidité des aciers demandent un choix judicieux du matériel de maintenance
On place à plat la moitié supérieure de la lame appuyer le majeur et l'index sur l'extrémité de la lame et relevez là de 10° à 15° Faites la glisser d'avant en arrière. La limaille apparaît , elle adhère au côté plat de la lame ; c'est elle qui aiguise la lame. Ensuite après avoir affuté la moitié supérieure on affute le reste On aiguise à un angle de 10°. Au plus la qualité d el'acier est bon, au moins le fil ne s'émousse. iguisé par la même personne.
LE COUTEAU DE BASE dont la lame est trop large ou trop longue pour le fusil. (éminceur,chevalin..) On emploiera une pierre plus grossière
Face 1	Face 2



On aiguise une face à la fois.(face 1- face 2) Lorsque l'on estime que le fil est suffisamment affûté, on redresse le fil en retournant la lame.
La hachette chinoise. Elle émince mieux que tout tous les légumes . Sa forme permet de limiter à qui sait maîtriser la chose, de se couper. Ni léger, ni trop lourd, c'est l'outil parfait pour émincer. La lame se doit d'être aiguisée parfaitement et régulièrement. Inutile ici donc d'imaginer entretenir au fusil cet objet de travail

On recherchera avant tout à maintenir le fil parfait. On peut rectifier le sens du fil en insistant sur une partie de la lame. La pierre est efficace et très facile à utiliser. Le reproche étant la production de poussières
LES COUTEAUX AXOS Mastrad Leur forme particulière oblige à un aiguisage à la pierre.	Le couteau long chinois




La lame forte et très dure peut être affûtée au moyen de la pierre.	La particularité de cette lame est son extrémité à angle droit. Ni arrondi, ni pointe. La lame est régulière en tout point et égale, ce qui autorise des découpe très soignées et régulières.

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