Les amateurs d'abats apprécieront ces recettes pleines de saveurs

Name: Les amateurs d'abats apprécieront ces recettes pleines de saveurs
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Cuisine: abats

Les rognons sont des abats rouges. Photo par Herry Lawford

Le circuit commercial des abats, ou produits tripiers, est limité à quelques organes nobles, comme le ris de veau, la tête de veau, le rognon de veau, de porc et d’agneau, la cervelle d’agneau, de porc, le foie de génisse, de porc, de mouton… qui sont sauf quelques langues bien pendues, les seuls abats appréciés et consommés. Ils se classent en deux familles, les blancs et les rouges, comme au Far West.

Très fragiles ils doivent être transformés et consommés au plus près de l’achat.

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Gésiers de volaille confits

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Foies de volailles à la grenade

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Faire son paté maison, rien de plus facile! Cette recette de paté de foies de volaille est simplissime et délicieuse!

pattes de poulet au BBQ comme aux Philippines

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Uniquement pour les aventuriers.

Stir-fry d'abatis de volaille

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Croques aux Abats de Volailles et Champignons

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Pattes de poulet snackées

saint maux

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Escalopes de foie gras aux raisins

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Les volailles

Coeurs de canards

Foie

Joue de porc

Langue

Ris

Rognons

Souris d'agneau

Tripes

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