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Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !

Aubergines
L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alice Henneman
L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies, ou même en tartes salées façon Tatin. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

Meilleures recettes d'aubergines et de huile d'olive des Gourmets

Des idées de recettes d'aubergines et de huile d'olive pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade d'aubergines au miel et à la féta
Salade d'aubergines au miel et à la féta
Gourmand Croquant Gourmand Croquant
Aujourd'hui on se retrouve avec une recette d'entrée qui pourra aussi faire office de tapas pour un apéritif ! Cette salade d'aubergines au miel et à la féta est tout ce qui a de plus gourmand, et ultra facile à réaliser.
Aubergines à la napolitaine
Aubergines à la napolitaine
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Impossible de résister aux parfums et aux saveurs de ce plat typiquement méditerranéen qui se déguste en accompagnement de viandes et de poissons ou servi sur une bruschetta ou des crostini, des petites tranches de pain croquant.
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Bocal d'aubergines à l'huile d'olive
Bocal d'aubergines à l'huile d'olive
la conque d'or la conque d'or
Melanzane sott'olio : on pense déjà à l'hiver, je sais c'est tôt mais les conserves de légumes n'attendent pas. C'est la pleine saison des aubergines ou des tomates, alors on se prépare. Les aubergines à l'huile se conserveront 6 à 8 mois.
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Salade de pâtes aux légumes rôtis
Salade de pâtes aux légumes rôtis
Amandine Cooking Amandine Cooking
Envie de salade de pâtes aux légumes rôtis (tomates, aubergines, poivrons...) ? Préparez cette recette de cuisine à l'italienne et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !
Caviar d'aubergine à la feta
Caviar d'aubergine à la feta
Paris d'épices Paris d'épices
Un caviar d’aubergine avec une pointe d’originalité… un petit rien qui fait toute la différence ! Il suffit d’ajouter de la feta pour transformer ce grand classique en une version encore plus onctueuse. Je l’accompagne tantôt de crudités, tantôt de pain pita tout chaud.
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
latabledhyssope.eu latabledhyssope.eu
Un plat d'été qui se déguste chaud ou froid. Pour réaliser cette ratatouille les tomates, poivrons, courgettes et aubergines sont d'abord cuits séparément puis réunis en cocotte en fin de cuisson. Un vrai régal.
Tagliatelles et légumes poêlés
Tagliatelles et légumes poêlés
AdelePomme AdelePomme
Un délicieux plat facile, rapide et estival aux légumes du soleil justes sautés. Un peu de courgette, un peu d’aubergine, des tomates, des champignons et surtout des tagliatelles parfumées au basilic maison ou pas.
Filet de canette poêlé, aubergines et figues confites
Filet de canette poêlé, aubergines et figues confites
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Un plat aux saveurs audacieuses dont les associations surprenantes vont ravir mes lecteurs et leurs invités. Accord met et vin conseillé : un bon Vacqueyras rouge !
Quiche aux légumes grillés à la harissa et au fromage de chèvre
Quiche aux légumes grillés à la harissa et au fromage de chèvre
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Voici une quiche d'été, pleine de bons légumes grillés au four, au bon gout épicé de la Harissa. Vous pouvez aussi griller vos légumes avec du pesto, ou un mélange d'hebres fraiches (romarin, thym et origan seraient parfaits!). J'ai aussi ajouté un peu de fromage de chevre frais crémeux a cette quiche, un vrai délice.

Dernières recettes d'aubergines et de huile d'olive par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'aubergines et de huile d'olive qui changent !

Salade d'aubergines, tomates et pois chiches à la marocaine
Salade d'aubergines, tomates et pois chiches à la marocaine
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Cette recette de légumes et pois chiches s'inspire des saveurs riches et épicées de la cuisine marocaine. Traditionnellement, le Maroc est réputé pour son mélange harmonieux d'épices et d'herbes fraîches, créant des plats végétariens savoureux et nourrissants. Cette recette reflète l'essence de la cuisine marocaine traditionnelle, adaptée à un repas simple et sain.
Aubergines au four
Aubergines au four
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
pour des aubergines moelleuses et savoureuses !
Aubergine au four, sauce crémeuse et grenade
Aubergine au four, sauce crémeuse et grenade
Blog sans gluten Blog sans gluten
Sans produit laitier. Suivez-moi dans cette recette d'aubergine au four où je me lance dans l’adaptation (sans produits laitiers) de ce plat sans gluten, d’après la recette de cuisine de Yotam Ottolenghi, et inspiré du blog papilles et pupilles d'Anne Lataillade.
Pindjour en tartines pour l'apéritif
Pindjour en tartines pour l'apéritif
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un délicieux apéritif à base d'un condiment venu tout droit des Balkans /
Aubergines rôties et salsa à la coriandre et aux anchois
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Happy papilles Happy papilles
On met de la fantaisie dans sa salade d'aubergines avec cette recette d'aubergines rôties et salsa à la coriandre et aux anchois d'Ixta Belfrage, aux influences méditerranéennes et sud-américaines
Salade aux courgettes grillées halloumi et caviar d'aubergines
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Happy papilles Happy papilles
Direction la Grèce avec cette belle salade d'été aux courgettes grillées, halloumi et caviar d'aubergines, à accompagner de pains pita.
Salade de laitue à la crème d’aubergine fumée au yaourt, concombre aux herbes et shatta
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4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Cette magnifique salade fait partie de celles servies dans les restaurants Ottolenghi, elle est certainement la salade que vous voulez servir pour impressionner vos convives. C’est une vraie explosion de saveurs, la salade est assaisonnée d’une crème d’aubergine fumée et yaourt, qui d’ailleurs se marie parfaitement bien avec le concombre aux herbes, le tout est agrémenté de la shatta et saupoudré de graines de nigelle.
La ratatouille
La ratatouille
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La ratatouille autrement avec des légumes juste cuits pour un plein de saveurs.
Pâtes complète aux aubergines, tomates et mozzarella

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Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes

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