1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Boulange>
  4. Pain

Pains et viennoiseries à volonté avec nos recettes de boulange

Pains prêts à cuire
La boulange est l'art de la boulangerie et donc la fabrication de toutes sortes de pains. Photo par Skitterphoto - Pixabay
Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.

À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.

Recettes, techniques et vidéos de boulange et de pain du Chef

Pain au lard
Pain au lard
Chef Simon Chef Simon
C'est toujours agréable de varier le pain pour les sandwiches comme pour les toasts.
2
Pain ciabatta
Pain ciabatta
Chef Simon Chef Simon
Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.
3
2
Pain aux graines
Pain aux graines
Chef Simon Chef Simon
Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame
1
3
Pains au lait
Pains au lait
Chef Simon Chef Simon
Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !
4
7
Pain bis ou complet
Pain bis ou complet
Chef Simon Chef Simon
A la farine de blé type 80 ou 110, ou farine intégrale type 150
Pain aux olives
Pain aux olives
Chef Simon Chef Simon
Pain aux olives sur une base de pain bis.
1
2
Pain aux noix
Pain aux noix
Chef Simon Chef Simon
Pain aux noix sur une base de pain de seigle avec des cerneaux de noix concassés.
1
Le gluten
Le gluten
Chef Simon Chef Simon
Le gluten fait beaucoup parler de lui alors faisons sa connaissance !
5
Pain de mie
Pain de mie
Chef Simon Chef Simon
Entre pain platine et brioche ce pain de mie cumule de nombreux avantages !
5
2
Pain de campagne
Pain de campagne
Chef Simon Chef Simon
Ou pain au seigle
1
2

Voir les recettes de boulange du Chef  ou  les recettes de pain du Chef

Meilleures recettes de boulange et de pain des Gourmets

Des idées de recettes de boulange et de pain pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain au Sarrasin
Pain au Sarrasin
Et Charlotte Découvrit la Cuisine Et Charlotte Découvrit la Cuisine
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette à la farine de blé noir unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
1
Baguette épi
Baguette épi
Ca bouffe un Doberman Ca bouffe un Doberman
Pour épater, changez de la traditionnelle baguette !
Pain au son de blé et son d'avoine
Pain au son de blé et son d'avoine
Oh la gourmande Oh la gourmande
Pour changer du pain traditionnel, un petit déjeuner sain et gourmand ! C’est très bon et très simple à préparer, n'hésitez pas à tester !
1
Les baguettes de tradition
Les baguettes de tradition
Karine Cuisine Karine Cuisine
Une recette de baguettes maison que je pratique depuis longtemps donc testée et approuvée ! Délicieuses, elles sont faciles à faire ! Pour le pétrissage je me suis inspirée d'Emmanuel Hadjiandreou du livre "Pains & Viennoiseries maison pas à pas".
Pain aux moult saveurs
Pain aux moult saveurs
Nadji Nadji
Une mie bien parfumée, bien gonflée, bien aérée, plus les saveurs des olives et des tomates : Le BONHEUR. Ce pain se congèle très bien.
1
Pain aux herbes de provence
Pain aux herbes de provence
Framboises et bergamote Framboises et bergamote
Un pain aux saveurs de Provence qui se mange tout seul, presque comme un gâteau !
Pain à panini
Pain à panini
Stella Cuisine Stella Cuisine
Cette recette est vraiment simple, même si comme moi vous avez quelques réticences à vous lancer ! Le principe est simple, une fois la pâte levée on va très peu cuire le pain à panini car effectivement, il terminera sa cuisson au moment ou vous le garnirez et le toasterez !
Pain polaire
Pain polaire
Chic, chic, chocolat Chic, chic, chocolat
Arrivé tout droit de Laponie suédoise, ce pain est parfait pour confectionner des sandwichs.
Petits pains à la pâte de dattes
Petits pains à la pâte de dattes
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
J’avais de la pâte de dattes qui me restait et je me demandais ce que je pourrais en faire. Et puis j’ai pensé à des petits pains à la pâte de dattes qui seraient parfaits pour accompagner le plateau de fromages ou le foie gras à Noël.

Dernières recettes de boulange et de pain par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de boulange et de pain qui changent !

Petits pains à l'huile d'olive
Petits pains à l'huile d'olive
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Des panini à l'huile d'olive comme ceux de mon boulanger italien ! A déguster natures, farcis comme un sandwich salé ou garnis de pâte à tartiner ou autres confitures.
1
Khachapuri
Khachapuri
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose une recette de pains à la poêle appelés Khachapuri en Georgie. Très semblables aux placinte moldaves, ce sont une sorte de galettes généreusement farcies au fromage, ici avec une pâte à base de lait fermenté (ou de lait ribot). C'est très gourmand et super bon ! Une délicieuse alternative aux pizzas, aux tartes et aux crêpes salées. Ces pains se préparent rapidement, car la pâte n'a pas besoin de pousser. Côté préparation, cela ressemble un peu aux cheese naans indiens. On les sert tels quels ou pour accompagner un plat ou une salade. C'est délicieux.
1
Pain de mie Tangzhong
Pain de mie Tangzhong
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
La méthode Tangzhong venue tout droit du Japon, donne à ce pain une texture extra moelleuse. La mie est filante, bien aérée, très légèrement sucrée mais tout à la fois, il se tient vraiment bien lorsqu’on le coupe et on obtient de belles tranches bien nettes.
PAIN MAISON AU FOUR AUX GRAINS D'ANIS
PAIN MAISON AU FOUR AUX GRAINS D'ANIS
Zika Zika
Khobz eddar fel koucha bel habbet hléwa, pain maison au four aux grains d'anis ( حبة حلاوة )et au beurre pour accompagnement de jari- chorba, mijotés ou pour le shour à ramadan, facile, léger et aérien au bon goût rustique du pain ancestral de ramadan. Remplace les bricks et les boureks à merveilles. Dans un jour, le jeune débutera, il y a de ces belles ambiances à la tombée du jour, les rues se vident, tout le monde sera réuni autour des tables de ramadan, beaucoup de nos compatriotes sont rentrés passer le ramadan au pays, le port ne désemplit pas et les aéroports, car sur décret présidentiel, les billets d'avion sont à moitié prix pour encourager les émigrés à rentrer pour ramadan.
1
Pain moelleux au chocolat à la machine à pain
Pain moelleux au chocolat à la machine à pain
Happy papilles Happy papilles
Pour le petit-déjeuner, le brunch ou tout simplement le goûter, ce pain moelleux au chocolat saura séduire petits et grands, simplement accompagné de beurre ou de pâte à tartiner.
Rakhssis
Rakhssis
Zika Zika
Rakhssis, galette algérienne au beurre frais pour débutants et étudiants avec des doses exactes donc inratables. idéale pour accompagnement de jari- chorba pendant ramadan pour changer des boureks trop gras. A mi chemin entre le matloue et la kesra, le rakhssis n'est ni fin ni épais, juste bon pour saucer et accompagner les soupes. La cuisine algérienne est une cuisine traditionnelle qui se transmet de mères en filles et qui n'utilise pas la balance, tout se fait au jugé ou utilise des mesures plus ou grandes selon les quantités que l'on souhaite obtenir, et, à force de voir nos aînées cuisiner et à force d'entraînement, on apprend vite à s'y faire. Là, j'ai pesé les ingrédients pour deux rakhssiss.
Pain de mie maison
Pain de mie maison
Délicimô ! Délicimô !
En cuisine avec cette belle idée de recette de pain de mie maison.
1
Pain musique
Pain musique
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Une nouvelle recette de pain au levain !
Baguettes aux céréales
Baguettes aux céréales
SucreEtEpices SucreEtEpices
Avec le confinement, beaucoup de monde s'est mis à préparer le pain à la maison. Du coup, je vous propose ma recette de baguettes aux céréales qui se prépare avec deux types de farine : un mélange de farine blanche normale et farine à pain aux céréales, qui contient déjà diverses graines à l'intérieur.

J'ai rajouté aussi des graines en extérieur sur 2 des 3 baguettes, pour plus de gourmandise, mais ce n'est pas une obligation.

Incontournable pour de nombreux cocktails

Cuillère à mélanger en acier Inox
Cuillère à cocktail

Un ustensile encore appelées "bar spoon".

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail amaretti anchois artichaut asperge aubergines banane basilic beignets beignets salés betterave beurre bicarbonate biscuits boeuf brioche bugnes cacao café cake chocolat courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs framboises fruits gingembre légumes madère marbré miel noël orange pain pâtes de base pistache poivrons pommes rhubarbe roulé salé sauce spéculoos veau vert vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de boulange et toutes les recettes de pain

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

La Colombe de Pâques
La Colombe de Pâques
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Tout le monde, ou presque, connaît le panettone et le pandoro, desserts typiques d'un Noël italien. Mais connaissez-vous la Colomba de Pâques ? C'est le dessert incontournable durant les fêtes de Pâques en Italie. Comme son nom l'indique, il a la forme d'une colombe, symbolisant la paix mais aussi le printemps sur le point d'éclore.
2

Meilleures recettes de boulange et de pain

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Brioches de Pâques
Brioches de Pâques
Sabine Simon Sabine Simon

Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.

On a retrouvé le pain perdu...
On a retrouvé le pain perdu...
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un dessert au bon goût d'enfance à varier selon vos envies.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0