Tuiles au caramel de glucose
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Progression :
1. C'est le plus simple des glucides. On l'appelle "sirop de fécule" et on l'obtient par saccharification de l'amidon.
2. Déposer le sirop de glucose par petites quantités sur une feuille de silicone
3. Mettre à four chaud
4. Sous l'effet de la chaleur la coloration commence
5. Sortir du four dès que la coloration voulue est atteinte.
6. Les tuiles se décollent sans difficulté
7. On peut aussi au départ ajouter au glucose des éléments décoratifs.
8. Comme ici des zestes d'range confits.
9. On obtient des incrustations surprenantes.
Pour conclure :
J'aime particulièrement les tuiles transparentes avec incrustation des zestes, c'est sympa et ça change du traditionnel dôme en sucre filé.
Accords mets et (bonnes) musiques
Je ne m’en lasse pas... Jailbreak version Live (AC/DC - Live two CDs collector's ) et c’est du bon, du très bon..
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
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