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1.
J'aurais pu me passer de cette photo, mais la couleur est tellement
remarquable. |
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2.
Il suffit de plonger les airelles dans un sirop léger
1 litre d'eau - 250 g de sucre |
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3.
Cuire
à petit bouillon dix minutes. Remarquable,
la couleur n'est pas corrompue et le rouge est vif. Conseillées
avec le gibier, bien entendu |
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Acidulée et très riche en vitamine
C et en pectine, l'airelle sert à confectionner des compotes,
confitures, sauces et condiments. L'airelle est cultivée en grande
quantité dans la region de vancouver, elle etait tres connue pour
etre servie au tres traditionnel diner de la dinde en novembre pour
la fete de l'Action de grace (thankgiving day) et en décembre
au réveillon. Elle accompagne à merveille les viandes
et gibiers.
Vous pouvez aussi confectionner une sauce aux airelles en partant
d'un caramel à sec (technique de
la gastrique) que vous déglacez au vinaigre de framboise
ou de cidre (selon vos préférences) et dans lequel
vous faites cuire les baies.
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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