| |
1.
J'aurais pu me passer de cette photo, mais la couleur est tellement
remarquable. |
|
2.
Il suffit de plonger les airelles dans un sirop léger
1 litre d'eau - 250 g de sucre |
|
3.
Cuire
à petit bouillon dix minutes. Remarquable,
la couleur n'est pas corrompue et le rouge est vif. Conseillées
avec le gibier, bien entendu |
| |
Acidulée et très riche en vitamine
C et en pectine, l'airelle sert à confectionner des compotes,
confitures, sauces et condiments. L'airelle est cultivée en grande
quantité dans la region de vancouver, elle etait tres connue pour
etre servi au tres traditionnel diner de la dinde en novembre pour
la fete de l'Action de grace (thankgiving day) et en decembre au
reveillon . ainsi vous pouvez l'ajouter a votre reference de plats
. Il y a maintenant un jus fait avec l'airelle,commercialisé agreable
a boire qui dit-on a des proprietés anti cancereuse (ce qui reste
à prouver). Elle accompagne à merveille les viandes
et gibiers.
Vous pouvez aussi confectionner une sauce aux airelles en partant
d'un caramel à sec (technique de
la gastrique) que vous déglacez au vinaigre de framboise
ou de cidre (selon vos préférences) et dans lequel
vous faites cuire les baies.
|
Rechercher sur le site
