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Joyeuses Pâques !

Régalez vous de nos recettes d'agneau, et faites vos oeufs en chocolat vous-même !

Pâques tout en chocolats

Un gigot sinon rien !

Gâteaux et brioches de Pâques

Un repas sans gigot c'est possible !

Pas de fête de Pâques sans oeufs

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L'agneau en boulettes ou en brochettes

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Le printemps s'installe !

Les primeurs reviennent sur nos étals

La verdure est au menu

Les asperges sont de retour !

Découvrez nos recettes d'asperges

L'asperge, vous l'aimez comment ?

La reine du printemps a ses secrets !

Bien éplucher et cuire les asperges

L'asperge est un légume de choix !

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Techniques et recettes du Chef

Confiture de mirangou au poivre de Sichuan

Une spécialité locale de Nosivola, Madagascar

Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.

Préparer les épinards

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Terrine de campagne aux foies de volailles et pistaches

Une terrine savoureuse et festive sans ajout de conservateur !

Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

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Probablement le plus célèbre des cocktails chauds !

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Apprendre avec le Chef

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Matériel

Le couteau de chef

Les couteaux de chef Kotai dont je me sers au quotidien

Produits

Les asperges

Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.

Produits

Le mirangou

Un fruit exotique rare aux saveurs changeantes, entre mystère et gourmandise.

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Les fromages de chèvre

Frais, fondants ou secs, les fromages de chèvre sont les plus vieux de tous les fromages.

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Le mouton et l'agneau - Races, labels et qualité

Connaître les appellations et situer les différents morceaux.

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La lotte

Un poisson exceptionnel à la chair blanche et ferme très apprécié des fins gourmets.

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Le fromage blanc

Un fromage frais apprécié pour sa douceur et sa légèreté.

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Sélections de recettes

Poisson d'avril !

Une sélection de recettes qui cachent bien leur jeu.

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Faux et usage de faux... cherchez l'erreur !

Des recettes en trompe-l'oeil pour bluffer vos invités.

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Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Confiture de citron de Lenôtre

Le Chat Gourmet

Une confiture pour les amateurs de saveurs acidulées et légèrement amères. J’apprécie beaucoup l’amertume mais tenez compte du fait que celle-ci dépendra des citrons que vous choisirez. Due à la partie blanche de la peau, plus celle-ci sera épaisse, plus la confiture sera amère. Si vous préférez une confiture plus douce, optez pour des citrons à chair fine.

Speculoos maison

Plaisir et Equilibre

De délicieux speculoos faits maison, ils sont très faciles à faire et on retrouve bien le goût du speculoos sans le côté salé de ceux du commerce. Je n'ai pas d'emporte-pièce rectangulaire, les miens sont ronds et je vous conseille de les faire avec la forme d'emporte-pièce que vous avez sous la main

Tarte aux épinards sucrée aux fruits confits

Jackie

Je vous propose aujourd’hui une recette très originale, oui il fallait oser découverte dans mon vieux grimoire qui me suit depuis bientôt 50 ans. J’aime parfois sortir des sentiers battus …. Et cette tarte aux épinards sucrée aux fruits confits et bien je ne regrette pas de l’avoir faite. Les avis furent partagés lors de la dégustation. Le point positif les fruits confits qui apporte le petit plus gourmand. Une recette parfaite pour un 1er avril !

Asperges blanches, sauce à l’ail des ours

Quoi qu'on mange ?

Vous appréciez les asperges mais vous souhaitez vous régaler autrement en les dégustant ? Ne cherchez plus ! Cette délicieuse sauce au bon goût de l’ail des ours va les sublimer instantanément : voilà deux produits printaniers qui se marient à merveille !

Overnight oats à la pistache

Cuisine et Création

Cet overnight oats à la pistache est un petit-déjeuner gourmand et rapide à faire. Composé d'une base d'avoine, de yaourt et de graines de chia, il est agrémenté d'une crème de pistache et de chocolat blanc pour plus de gourmandise ! A est préparé la veille au soir pour gagner du temps le matin. Au matin, il ne vous reste plus qu'à le déguster!

Chaussons croustillants au bœuf, butternut, coco

lacuisinedunetoquee

Envie de petits chaussons savoureux et réconfortants ? Cette recette associe le fondant de la butternut, le goût délicat du lait de coco et le parfum des épices à une garniture généreuse de bœuf et de mozzarella. Enveloppés dans une pâte à pizza dorée et croustillante, ces chaussons sont parfaits pour un repas gourmand, un plateau télé ou tout simplement faire manger des légumes aux enfants. À tester sans attendre !

Croquettes de pommes de terre à l’Emmental

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Envie d'une idée pour finir un reste de purée? Testez cette recette de Croquettes de pommes de terre à l’Emmental. À assaisonner et à accommoder de mille façons, ces croquettes frites seront idéales avec une salade, en accompagnement ou encore à l'apéro.

Colombo de cabillaud des 5 drôles de sœurs en cuisine

auxdelicesdemanue

Avec cette cuisson à l'étouffée le dos de cabillaud reste bien moelleux, et se parfume des épices colombo, qui lui donne en plus une bien jolie couleur. Ce plat est léger et bien parfumé. Idéal pour celles et ceux qui font attention à leur ligne mais aiment se régaler.

Salade thaï d'hiver

Les filles, à table !

En attendant les légumes de printemps qui vont commencer à prendre place sur nos étals, je vous propose une petite salade thaï absolument délicieuse, avec les dernières courges butternut. Je n’avais jamais tenté la courge râpée en salade, je dois dire que c’est très agréable, associée au chou et à la pomme, sans oublier cette petite sauce aigre douce, c’est vraiment très bon.

Frites saucisse

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une version déstructurée de Laurent Mariotte de la saucisse-purée. C’est facile et rapide à faire, pas besoin de sortir la friteuse et moins de vaisselles sales… En plus, ce gratin est délicieux… Cette recette est issue du livre A ma table !: Mes 100 recettes préférées pour tous les jours de Laurent Mariotte

Crème dessert à l’orange

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Cette crème dessert est délicieuse et en plus est vraiment simplissime et très rapide à réaliser. J’ai trouvé la recette sur le site Femme Actuelle. Je vous explique comment réaliser cette recette au Thermomix, mais également aussi sans pour ceux qui ne possèdent pas ce robot...

Œufs mimosa à l’ail des ours

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Les œufs mimosa : une recette qu’on aime tous ! Ce grand classique des bistrots, qui s’avale en deux temps trois mouvements, avec ce petit goût de “pas assez” qui nous pousserait presque à recommander une assiette… En plus, c’est tellement facile et rapide à faire. Ici l’ail des Ours leur donne beaucoup de pep’s… A déguster bien frais en entrée avec en accompagnement une salade verte.

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