La sculpture des légumes

L'art de la sculpture sur légumes et fruits demandent de l'entraînement et de la sagesse.

Nous n'avons pas la sotte prétention de concurrencer le savoir et la maîtrise ancestrale des champions de la sculpture sur légumes.
Cette part non négligeable de la cuisine se révèle être scrupuleusement compliquée !!
Aussi ici avec simplicité je vous montre quelques unes des réalisations fruit d'un travail personnel et autodidacte ainsi que de superbes réalisation de Michel Pio.


Fleurs de carottes: Un outil étonnat pour tailler la carotte comme un crayon. On récupère la chair en fine lamelle et on forme la fleur en enroulant la fine pellicule de carotte sur elle même comme pour les roses en peau de tomate


Ici les poissons entrelacés taillées dans une rondelle de navet


Sculpter les navets en amateur comme le chef ;o) Cliquer sur l'image pour voir la technique	Sculpter les navets comme un pro (Michel Pio) Cliquer sur la photo pour voir la technique