Sirop de fleurs de sureau

Quelques mots sur cette recette de boisson

Le temps de préparation ne comprend pas le temps de macération.

J'en avais beaucoup entendu parlé mais peu convaincu, je n'avais jamais tenté. Voilà chose faite et bien faite ! Ce sirop a vraiment un goût particulier, fleuri mais pas trop et le citron apporte cette touche acidulée nécessaire pour en faire une boisson très rafraîchissante.

C'est le pollen qui donne le goût à ce sirop par conséquent je ne lave pas les fleurs. Il faudra donc être vigilant à l'endroit choisi pour la cueillette. Si vous en avez dans votre jardin profitez-en.

Ce sirop est à conserver au frais pour une consommation rapide. Pour une conservation longue durée il vous faudra augmenter la quantité de sucre à 750 grammes par demi litre de macération.

Comment reconnaître le sureau noir comestible du sureau hièble toxique ?

Le sureau noir comestible ou Sambucus Nigra est un arbuste de 5 à 6 mètres de hauteur en moyenne. Ses feuilles apparaissent très tôt au printemps. Il fleurit en mai et ses ombelles ont tendance à se courber vers le sol surtout lorsque les baies remplacent les fleurs.

Le sureau Yèble ou Sambucus Ebula est une plante herbacée qui ne dépasse pas 2 mètres de hauteur. Ses ombelles sont dressées vers le ciel et il fleurit plus tardivement en juillet.