Pois gourmands
Cuisson à l'anglaise
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Progression :
1. Même s'ils paraissent propres il faut toujours vérifier et éliminer les parties douteuses.
2. Laver et relaver.
3. Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée.
4. Plonger les pois dans l'eau bouillante et cuire quelques minutes.
5. Rafraîchir à l'eau tres froide. Le pois gourmand doit rester légèrement croquant.
6. Vous pourrez les servir légèrement sautés au beurre ou simplement comme ici avec quelques noisettes de beurre frais nature ou aux herbes.
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Pour conclure :
Le pois gourmand doit être choisi jeune et vert tendre. Soyez toujours attentif à la cuisson. Un légume trop cuit perd tout son intérêt.
Retrouvez cette recette dans Techniques Cuisson des Légumes.
Accords mets et (bonnes) musiques
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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