Recettes d'escargots et de buffet

Escargots
C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Recettes, techniques et vidéos d'escargots et de buffet du Chef

Piroguis aux escargots
Piroguis aux escargots

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

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Idées de recettes d'escargots et de buffet des Gourmets

Feuilletés d'escargots au beurre d'ail
Feuilletés d'escargots au beurre d'ail

cuisine en folie  -  Voici une belle entrée typique de la cuisine française que vous pourrez proposer pour vos repas de fin d'année, que ce soit Noël ou la Saint-Sylvestre. La dégustation en feuilletés changera de la version plus traditionnelle dans les coquilles.

Choux aux escargots
Choux aux escargots

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale pour les buffets apéritifs qui est bien plus pratique à manger et plus raffinée que les traditionnels escargots à la bourguignonne.

Bouchées bourguignonnes aux saveurs épicées
Bouchées bourguignonnes aux saveurs épicées

Nadji  -  Dans cette recette point de beurre d'ail mais un appareil à crème prise avec ail et persil.

D'autres listes de recettes d'escargots et de buffet

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Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
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Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot
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Misez sur les cuillères apéritives pour un apéritif dînatoire chic et gourmand.

Délicieuses terrines de poisson
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Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.