Recettes d'escargots et de feuilletés

Escargots
C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Recettes, techniques et vidéos d'escargots et de feuilletés du Chef

Piroguis aux escargots
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De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Feuilletés d'escargots
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Bouchées apéritives

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Idées de recettes d'escargots et de feuilletés des Gourmets

Feuilletés d'escargots au beurre d'ail
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cuisine en folie  -  Voici une belle entrée typique de la cuisine française que vous pourrez proposer pour vos repas de fin d'année, que ce soit Noël ou la Saint-Sylvestre. La dégustation en feuilletés changera de la version plus traditionnelle dans les coquilles.

Feuilletés aux escargots
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Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo
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Feuilletés d'escargots et de champignons
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Feuilletés aux escargots et au munster
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Vol-au-vent d'escargots à la fourme d'Ambert
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