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Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist
Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre et de volailles du Chef

Coquelet au citron
Coquelet au citron
Chef Simon Chef Simon
Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.
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Meilleures recettes de gingembre et de volailles des Gourmets

Des idées de recettes de gingembre et de volailles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet mariné à la vietnamienne
Poulet mariné à la vietnamienne
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Nous restons dans le thème de la gourmandise en ce début d’année avec un plat léger et addictif. Retrouvez donc la recette du poulet mariné à la vietnamienne servi avec coriandre fraîche et citron vert.
Poulet à l'huile de sésame
Poulet à l'huile de sésame
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette traditionnelle de la cuisine asiatique. C'est un plat simple et facile à préparer. La version proposée est trois fois moins riche en huile et sauce soja que la version traditionnelle. L'huile de sésame, au goût et au parfum si particulier, confère à ce plat des notes exotiques qui me transportent chaque fois en Asie !
Wok de poulet aux légumes
Wok de poulet aux légumes
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose une autre recette de wok de poulet ici avec un blanc de poulet caramélisé au miel et à la sauce soja avec des légumes et des nouilles chinoises. Un pur délice pour les papilles !
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Tajine de cuisses de lapin au citron confit
Tajine de cuisses de lapin au citron confit
shukarcooking shukarcooking
Avec cette recette, vous apporterez un peu de soleil dans vos assiettes. Il s'agit d'un plat complet très facile à faire, délicieusement parfumé au gingembre et au safran. Vos papilles en redemanderont !
Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne
Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne
Jackie Jackie
Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne, que vous dire un voyage pour les papilles. Pour réaliser cette recette je me suis inspirée de ma recette de bar au gingembre et l’ajout des poires n’a fait que rajouter de la gourmandise. Les poires se marient très bien avec le gingembre et le soja. Des associations de saveurs absolument extraordinaires, sans compter les vertus insoupçonnées du gingembre.

Dernières recettes de gingembre et de volailles par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de gingembre et de volailles qui changent !

Canard laqué sauce à l'orange
Canard laqué sauce à l'orange
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette préparée avec la sauce canard laqué Ayam en la mariant avec une sauce à l'orange qui s'accorde à merveille avec ce type de cuisson du canard. J'utilise tout de même la sauce soja Ayam pour préparer une laque chinoise au canard à la façon chinoise pour garder cette particularité de la peau du canard qui devient alors sèche et croustillante tout en ayant un canard moelleux et surtout très goûteux.

Il s'agit ici de la recette du chef Ken Hom qui a su avec une très grande habilité marier la tradition culinaire française à la chinoise. Chez moi cette revisite du canard à l'orange version asiatique a eu un très grand succès.
Rôti de dinde aux épices
Rôti de dinde aux épices
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette simple et rapide à faire. Il s'agit d'une autre façon d'aromatiser la dinde pour lui donner plus de goût. On peut tout à fait la faire mariner la veille au réfrigérateur et la cuire le lendemain pour gagner du temps et lui donner en plus encore plus de saveur.
Indian butter chicken
Indian butter chicken
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat crémeux grâce aux noix de cajou mixées en crème .
Poulet au Coca Cola
Poulet Kedjenou
Poulet Kedjenou
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat qui cuit à l'étouffée
Ailes de Poulet au Miel et Gingembre
Ailes de Poulet au Miel et Gingembre
Ratatouille et Compagnie Ratatouille et Compagnie
Vous cherchez une recette d'ailes de poulet au miel et gingembre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Tajine de coings au poulet
Tajine de coings au poulet
Nadji Nadji
Un tajine sucré-salé plein de goût et de saveurs.
Poulet citron à la Vietnamienne
Poulet citron à la Vietnamienne
Bernard GOBERT Bernard GOBERT
Une recette vietnamienne fabuleuse : le poulet au citron. Un poulet au barbecue qui fera exploser vos papilles. Citron, gingembre, nuoc-mâm, ail... le plein de saveurs asiatiques pour cette recette de volaille. Accompagnez de riz que vous arrosez à l'assiette d'un peu de marinade. Voila qui calmera les plus bougons s'il vous arrive d'inviter des bougons ! Boivez de la bière ou un côte du Rhône rosé (ou le merveilleux rosé du domaine de Trépaloup à Saint-Clément, Gard).
Hauts de Cuisse de Poulet au Gingembre et à la Coriandre
Hauts de Cuisse de Poulet au Gingembre et à la Coriandre
Ratatouille et Compagnie Ratatouille et Compagnie
Envie de Hauts de Cuisse de Poulet au Gingembre et à la Coriandre ? Découvrez cette recette de cuisses de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Emporte-pièces rectangulaires

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de biscuits.

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Blancs de poulet aux champignons et à la moutarde A la recherche d'une recette à la fois légère et savoureuse ? Testez sans plus attendre ces blancs de poulet aux champignons de Paris et à la moutarde, simples et rapides à préparer !

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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