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La grappa, une eau de vie qui s'utilise dans de nombreuses recettes

Verres de grappa et grappe de raisin blanc
La grappa est assez souvent dégustée en digestif après le repas. Photo par nolonely
Obtenue par distillation du marc de raisin, la grappa est une eau de vie produite en Italie et dans le canton du Tessin en Suisse. Il existe différents types de grappa : la grappa jeune mise en bouteille après distillation, la grappa vieillie mise en fût entre 12 et 18 mois, la grappa parfumée à laquelle on ajoute des baies, des fleurs ou des épices, et la grappa mono-cépage issue d'une seule variété de raisins.

La grappa est habituellement servie en tant que digestif après le repas mais elle peut aussi être utilisée comme ingrédient dans certaines recettes traditionnelles, du nord de l'Italie en particulier. Elle entre également dans la composition de quelques cocktails made in Italy.

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