Direction le sud-ouest avec ces recettes de gésiers à tomber

Name: Direction le sud-ouest avec ces recettes de gésiers à tomber
Total time: 30 min
Cuisine: gésiers

Le gésier fait partie, avec le foie et le cœur, de ce que l'on appelle les abats de volaille. Photo par Inra

Le gésier est une partie muscularisée de l’estomac de volailles et d'oiseaux. Excellente source de fer, de zinc et de sélénium, il fait partie des abats de volaille. Typiques de la cuisine du Sud-Ouest, on consomme généralement les gésiers tièdes en salade, confits dans de la graisse de volaille ou poêlés.

Incontournables dans une salade périgourdine, accompagnés de confit et magret de canard, pommes de terre et quelques feuilles de chêne, ils sont également délicieux cuisinés avec une sauce aux champignons, dans une poêlée campagnarde ou pourquoi pas en ragoût.

Dernières recettes de gésiers et de pâtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de gésiers et de pâtes qui changent !

Salade de pâtes aux gésiers de canard confits et aux tomates cerise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une recette de salade de pâtes réalisée tout simplement avec des restes de mon frigo… C’est donc une recette AntiGaspi.

Gratin de pâte aux gésiers

Les délices de Letiss

À la recherche d'une recette de gratin pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Calotte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crème.

Voir aussi

En France on aime la cuisine italienne !

Confire

The big night

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Techniques appliquées aux pâtes de base

Les pâtes alimentaires

La véritable histoire des pâtes

Divers produits alimentaires

Techniques culinaires

Les pâtes, les nouilles et le riz

Quels vins boire avec les pâtes ?

Aiguillettes

Ballotine

Canard

Canette

Chapon

Coq

Coquelet

Dinde

Filet

Foie gras

Lapin

Oie

Pintade

Poularde

Poule

Poulet

Concours de volailles fines en Bresse, France

Volaille de Bresse

Volaille fermière

Volailles de noël

D'autres recettes avec aussi...

ail airelles ananas betterave brick cake canard carottes cassolette céleri champignons chou cochon coeur confit crème croustillant curcuma curry figues foie foie gras fruits gingembre lard lardons légumes miel noël noix oeuf oignons orange papillote pâtes persil pommes porc poulet pruneaux ravioles sauce sirop tarte tomates vinaigre vinaigrette volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de gésiers et toutes les recettes de pâtes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Parmentier végétarien aux lentilles

kilometre-0

Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.