Recettes de rocamadour

Rocamadour
Le Rocamadour Il est ou a été aussi appelé « cabécou de Rocamadour ». Photo par Pierre Pouliquin.

Le rocamadour est un fromage originaire du Lot fabriqué à partir de lait de chèvre cru et entier. Il bénéficie depuis 1996 d'une Appellation d’Origine Protégée. Six jours minimum d’affinage sont nécessaires pour obtenir ce petit fromage à la texture onctueuse et fondante.

Etalé sur une tranche de pain frais, c'est le bonheur assuré pour vos papilles mais il a plus d'un tour dans son sac et s'accomode de nombreuses manières. Dans une salade, dans une tarte ou un cake salé, sur une pizza ou simplement pané pour une version encore plus gourmande, le rocamadour est irrésistible.

Idées de recettes de rocamadour des Gourmets

Conchiglie farcies au Rocamadour
Conchiglie farcies au rocamadour

Les Pépites de Noisette  -  Les pasta: cela faisais longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette! Voilà qui est corrigé avec cette recette de conchiglie farcies d'inspiration italienne. On voit plus souvent ce type de recette avec des épinards au lieu des blettes, mais j'aime ce petit goût indescriptible de ce légume d'hiver. Avec le fondant du fromage et le croquant des pignons, on n'y résiste pas!

Burger de tomate au rocamadour
Burger de tomate au rocamadour

Céline de je-papote.com  -  Une recette originale d'été : un burger à base de tomate (pour remplacer le pain) que l'on peut adapter au grès de ses envies

Carpaccio de courgettes, chèvre chaud, citron et miel
Carpaccio de courgettes, chèvre chaud, citron et miel

une aiguille dans l potage  -  Un régal pour les papilles et les pupilles !

Tartine de pain d’épice Rocamadour poire et miel
Tartine de pain d’épice rocamadour poire et miel

radisrose  -  Tartine de pain d’épice Rocamadour poire et miel

Salade du sud-ouest
Salade du sud-ouest

La cuisine d'Adeline  -  Une salade du sud-ouest fraîche et gourmande : vous allez adorer ! Cabécou compris !

Pâte à Pizza
Pâte à pizza

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Deux recettes à base de pâte à pizza, une pizza garnie de pommes de terre et romarin et des mini-pizzas au fromage de chèvre, thym et miel. Un pur délice!

L'apaisante focaccia lotoise
L'apaisante focaccia lotoise

La Boîte de Chocolats  -  la focaccia revisitée aux noix et au rocamadour

Burgers-patates du p’tit frère !
Burgers-patates du p’tit frère !

BouffePorn  -  Le terrible, le fameux, le décadent : burger-patates de mon p'tit frère !

Tarte Tatin d'Endives aux Échalotes caramélisées et Rocamadour
Tarte tatin d'endives aux échalotes caramélisées et rocamadour

Petite Cuillère et Charentaises  -  Vous n'aimez pas les endives ? Mais ça c'était avant !

Croustillants aux légumes du soleil et fromage de Rocamadour
Croustillants aux légumes du soleil et fromage de rocamadour

auxdelicesdemanue  -  Une recette gourmande et légère qui n'apporte que 263 calories, ça serait dommage de se priver

Feuilles de brick garnies pancetta, mozzarella ou Rocamadour, tomates séchées et poivron
Feuilles de brick garnies pancetta, mozzarella ou rocamadour, tomates séchées et poivron

auxdelicesdemanue  -  Une recette pour un soir qui fait plaisir, mais sans trop de préparation, donc avec inspection du réfrigérateur et du congélateur, voici un plat simple à accompagner d'une bonne salade :-

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