Ris, côtes, paupiettes, blanquette... le veau se décline en mille recettes

Name: Ris, côtes, paupiettes, blanquette... le veau se décline en mille recettes
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: veau

La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Recettes, techniques et vidéos de veau et de pommes du Chef

Filet mignon aux pommes et au cidre

Chef Simon

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Voir les recettes de veau du Chef ou les recettes de pommes du Chef

Meilleures recettes de veau et de pommes des Gourmets

Des idées de recettes de veau et de pommes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mijoté de veau au cidre et aux morilles

Happy papilles

Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !

Dernières recettes de veau et de pommes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de veau et de pommes qui changent !

Veau au cidre

Annie_P

Un plat mijoté au cidre, avec des belles tranches de veau, tout léger.

Côte de veau limousine façon tarte aux pommes

PHILANDCOCUISINE

C'est en voyant sur l'étal de Bruno notre boucher, ces sympathiques côtes de veau du Limousin que nous avons décidé de les cuisiner façon tarte aux pommes et il ne nous restait plus qu'à compléter notre liste de courses avec de très belles pommes du Limousin...

Tourtière canadienne

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un petit voyage au Canada bien sympathique avec ces mini tourtières à la viande hachée et aux pommes, escortées d'une compotée de canneberges.

Boulettes de viande danoises au curry

Mariatotal

Voici un classique de la cuisine danoise, les “boller i karry”, l'un des plats les plus appréciés des Danois. Chacun peut y apporter sa touche personnelle s'il est accompagné de riz, de chutney, de cacahuètes, etc.

Saucisses de veau aux pommes

Ma cuisine santé

Essayez cette recette de saucisse et donnez votre avis en commentaire !

Fricassée de veau au cidre pomme et champignons de saison

épicétout

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de veau pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Escalopes de veau aux pommes

Happy papilles

Envie de Escalopes de veau aux pommes ? Découvrez cette recette d'escalopes et donnez votre avis en commentaire !

Veau vallée d'auge

Keskonmangemaman?

De fines escalopes de veau dans une délicieuse sauce au cidre et à la crème. Forcément quand on pense Normandie on pense systématiquement à la crème fraîche, au cidre, aux pommes, au beurre et au Calvados !

Paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos

Amandine Cooking

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de mijoté pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

← 1 2 →

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Fusil à aiguiser

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de légumes.

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

Boissons de Noël

Noël hors de l'hexagone

Amourettes

Ancienne (A l')

Blanquette

Godiveau

Grenadin

Marengo

Mortifier

Oiseau sans tête

Jardins et cuisines du diable

Dac (Pierre)

Proportions et grammages des viandes

Les pommes

Températures de cuisson à coeur

Abattage des animaux de boucherie

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Techniques appliquées au veau

Techniques appliquées aux fruits

Viandes de boucherie

Fruits

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Accords vins et produits de la terre

Quel vin boire avec le veau ?

Axoa

Blanquette de veau

Côtes de veau

Escalopes de veau

Filet mignon

Jarret de veau

Osso buco

Paupiettes

Paupiettes de veau

Ris de veau

Rognons de veau

Rôti de veau

Sauté de veau

Tendrons de veau

Tête de veau

D'autres recettes avec aussi...

ail airelles anchois artichaut asperge aubergines ballotine basilic beurre biscuits blanc blanquette boeuf bouchées boudin boulettes café courgettes crème épices fenouil feuilletés fleurs foie frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes madère miel noël orange pain pastis pistache poivrons pommes réglisse rôti rouge roulé salé sauce sirop spéculoos vert vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de veau et toutes les recettes de pommes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.