Batons de réglisse

Bâtons de réglisse

Jouons à déguiser le réglisse en vanille

Recette intermédiaire
Vu chez mon ami Eric Delerue (Le Cerisier* - Laventie 62) en accompagnement des pré-desserts. De prime abord, j'étais persuadé qu'il s'agissait de vanille passée au sucre. L'illusion est surprenante.
Pour cette recette de bâtons de réglisse Rouleaux de réglisse Haribo - 150 grammes d'isomalt.

Publicité :

Pour conclure :

Très joli. On peut aussi si on n'a pas d'isomalt travailler avec un sucre cuit dans lequel on aura ajouté du citron (jus) ou un peu d'acide citrique et cuire entre 110 et 120°C.
Sympa pour accessoiriser les desserts !

Accords mets et (bonnes) musiques

Gong - Floating Anarchy

On écoute "Floating Anarchy" des immortels Gong en mémoire d'André, de son bonnet multicolore et ses idéaux utopiste.

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

Commentaires

Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.

Rechercher sur le site

Rechercher sur le site

S'inscrire à notre lettre d'informations

Newsletter

Restez au courant des dernières infos ! Vous pouvez aussi voir les archives...