Choux de Bruxelles
Cuits à l'anglaise et sautés au beurre
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Progression :
1. Les choux de Bruxelles ont été nettoyés et épluchés.
2. Cuire les choux à l'eau bouillante frémissante salée pendant une petite dizaine de minutes.
3. Piquer pour juger de la juste cuisson. Je vous conseille de les garder un peu fermes.
4. Rafraîchir immédiatement à l'eau bien froide.
5. Égoutter les choux. A ce stade vous pouvez les servir juste nature avec une noisette de beurre et quelques herbes fraîches ciselées.
6. Sinon, pour sauter les choux de Bruxelles, portez le beurre au stade noisette , tout doucement.
7. Placer les choux de Bruxelles , une fois, dans le sautoir et augmenter l'allure modérément.
8. Retourner les choux de Bruxelles délicatement ou encore mieux faites les rouler dans la poêle. lorsqu'ils sont légèrement dorés, saler et poivrer et terminer en ajoutant une belle noix de beurre.
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Pour conclure :
Le choux de Bruxelles, on aime ou on aime pas . Ça ne se discute pas, une fois !
Cependant, il faut avouer que ce mini chou pommé est très joli sur assiette de par sa forme et sa couleur.
Retrouvez cette recette dans Techniques Cuisson des Légumes
Accords mets et (bonnes) musiques
J'écoute sans honte, Bad Romance, de Lady Gaga, c'est Pop, c'est groove, c'est funky, et ça bouge bien !
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