Echalotes fraîches étuvées
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Progression :
1. Sectionner la base des racines.
2. Oter les premières pelures.
3. Couper à la naissance des tiges.
4. Placer les échalotes dans une casserole adaptée. Beurrer, saler et poivrer.
5. Mouiller juste à hauteur et cuire à feu doux et à couvert quelques minutes.
6. La pointe du couteau suffira à constater la juste cuisson.
Pour conclure :
Fondantes et parfumées, les échalotes vertes étuvées se marieront bien en garnitures d'entrées chaudes.
Retrouvez cette recette dans Techniques Cuisson des Légumes.
Accords mets et (bonnes) musiques
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Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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