Eplucher et évider une pomme
Sans vide-pomme.
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Progression :
1. A l'aide d'un couteau économe, piquer au niveau de la tige de la pomme.
2. et appliquer un mouvement circulaire.
3. Oter le morceau et faire de même de l'autre côté.
4. Peler le fruit.
5. Citronner pour éviter l'oxydation.
6. Couper en deux.
7. Oter le reste du trognon au couteau. La pomme est prête à être détaillée en lamelles pour réaliser une tarte fine ou en quartier pour une tarte Tatin.
8. Si vous avez besoin de belles tranches rondes pour beignets ou pommes séchées, peler la pomme, citronner...
9. ... et couper en tranches de l'épaisseur voulue.
10. Oter ensuite la partie du trognon au centre de la pomme avec un emporte pièce.
11. On obtient une rondelle régulière pour les beignets et une découpe centrale esthétique pour les pommes séchées par exemple.
Pour conclure :
Je n'ai personnellement jamais réussi à
évider une pomme convenablement à l'aide d'un vide-pomme
! Il reste toujours des morceaux de trognons et je trouve ça
trés désagréable. Alors bien sur, ces méthodes
sont trés pratiques pour les pommes en tranches ou en lamelles
mais qu'en est il pour les pommes qui doivent rester entières
telles les pommes au four ?
Aux grands maux les grands remèdes ! je commence comme ci-dessus
(photos 1 - 2 - 3) et ensuite je creuse au vide-pomme. Visuellement
le résultat n'est pas top mais aprés être passées
au four et recouvertes de sucre caramélisé on y verra
que du feu ;)
Accords mets et (bonnes) musiques
Jetez votre satané Vide pomme s’il vous plaît, et je ne suis pas le seul à vous le demander... Sympathy for the devil (Ozzy Osbourne - Under cover)...
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
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