Aumônière de fruits exotiques

Sauce chocolat.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette d'aumonière de fruits exotiques pour 8 personnes 8 crêpes de 15 cm de diamètre environ - 300 g de fruits exotiques taillés en brunoise (mangue, papaye, ananas, banane, kiwi, grenade, etc.) - 100 g de fruits confits - 1/4 de litre de crème pâtissière - 1 ou 2 cuillers à soupe de Pissang ou Grand Marnier ou rhum ou Mandarine Impériale - 1 jus de citron vert - quelques râpures d'écorce de combava.

    Préparation de la recette

    Tailler les fruits frais et les fruits confits en brunoise.
    Laisser macérer cette salade de fruits frais et confits avec un jus de citron vert et si vous en avez les râpures de combava.

    Faites vos crêpes.

    Réaliser une crème pâtissière que vous parfumerez au Pissang ou à l'alcool de votre choix.

    Égoutter la salade de fruits et lier avec la crème pâtissière.

    Poser une cuiller à soupe de ce mélange au centre de chaque crêpe, ramener les bords et piquer avec une pique en bois. Vous pouvez voir cette technique sur la page des aumônières de fruits de mer.

    Beurrer (beurre fondu) les aumônières au pinceau et placer sur une plaque allant au four moyen (100°C) une petite dizaine de minutes.
    Vérifier la température des aumônières et si besoin replacer au four selon la température souhaitée.

    Poser sur l'assiette chaude.
    Verser autour la sauce chocolat chaude.

    Vous pouvez également flamber : chauffer dans une petite casserole l'alcool à feu doux, enflammer avec prudence et verser sur les aumônières. Attention cette opération est délicate pour les non initiés.

Quelques mots sur la recette

Fruits exotiques et chocolat... un vrai dessert de fêtes qui, à mon avis, a tout à fait sa place à la table des réveillons !

L'aumônière : un autre pliage pour vos crêpes de la Chandeleur.

Fruits exotiques et chocolat... un vrai dessert de fêtes qui, à mon avis, a tout à fait sa place à la table des réveillons !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Desserts pour la Saint-Valentin

Desserts pour la Saint-Valentin
Célébrez l'amour en gourmandises !

L'aumônière pour présenter entrée ou dessert

L'aumônière pour présenter entrée ou dessert
Quand la crêpe cache un trésor gourmand...

Les fruits exotiques sont en fête !

Les fruits exotiques sont en fête !
Mettez un peu d'exotisme et de légèreté dans votre menu de fêtes.

Fruits en folie

Fruits en folie
Pour finir les repas sur une note légère.

Desserts fruités et festifs

Desserts fruités et festifs
Parce qu'il n'y a pas que le chocolat dans la vie, misez sur des desserts fruités.

Accords

 musique

Ecouter "Seven seconds" de Youssou N'Dour et Neneh Cherry.

Voir aussi

Beignets fourrés au ninitella Mardi gras
Beignets fourrés au ninitella

De tendres beignets fourrés à la pâte de noisette. Toute la famille va adorer. Réalisation très s...

Pine Apple Rings Mardi gras
Pine Apple Rings

Des beignets d'ananas. On continue avec les recettes de Mardi-Gras, mais cette fois-ci avec des ...

Réussir les crêpes vidéo
Réussir les crêpes

Faire une pâte à crêpes sans grumeaux.

La quetsche produits
La quetsche

La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.

Les fruits de la passion produits
Les fruits de la passion

Issus d'une plante grimpante d'Amérique du sud, le fruit de la passion ou grenadille est un fruit exotique.

Compote de pommes technique
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Tournedos au porto et tartare de boeuf technique
Tournedos au porto et tartare de boeuf

Boeuf cru, boeuf cuit.

Millefeuille de Saint Jacques et betterave technique
Millefeuille de Saint Jacques et betterave

Servir en mise en bouche ou en entrée.

Marbré chocolat, noisettes, et vanille recette
Marbré chocolat, noisettes, et vanille

Un marbré facile, rapide et très gourmand, parfait pour le goûter...

Biscuits à la cuillère maison recette
Biscuits à la cuillère maison

0.55 cents d'€ les 48 biscuits ! Les biscuits à la cuillère se...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Privilégiez le bon gras avec cette sélection de recettes anti-mauvais cholestérol.
Un Companion pour la vie
Un Companion pour la vie
Toujours plus d'utilisateurs pour ce robot cuiseur multifonctions.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.